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第112章 宋嫂鱼羹与东坡肉[1/2页]

打卡:从三流主播到顶尖食神 南墙先生

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把这碗【宋嫂鱼羹】拉到面前。
  当然,按照惯例,观众们先吃。
  李潇舀起一勺鱼羹,举到摄像机前面。
  新的摄像机的清晰度,很好地把所有的细节都展示了出来。
  李潇开口介绍道这道菜
  “宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。”
  “这道杭帮菜的历史,可谓是非常悠久了。”
  “据传,是宋高宗游西湖时,遇到在西湖边摆摊的宋五嫂。”
  “宋高宗,在游船上,听到了宋五嫂的吆喝,竟然是以汴京口音叫卖”
  “宋高宗就生出了他乡遇故知的感觉,便停下船,一边吃鱼羹,一边和老子汴京的宋五嫂聊天。”
  “宋高宗吃完十分高兴,对鱼羹赞誉有加,所以宋嫂鱼羹,也就成了杭城的一道名菜了。”
  解释完这道菜的历史,李潇拿起勺子,勺起一勺鱼羹。
  仔细看了一眼,点了点头。
  鱼羹的浓稠程度十分适宜,不会太稀,也不会太稠。
  毕竟是系统判定的四星美食,起码的水准,肯定是有的。
  “好了,我先吃一口,然后告诉你们是什么味道的。”
  金*的汤勺,*白的鱼羹,里面均匀地混杂着五*的彩丝。
  鱼羹送入口中,轻轻一吸,鱼羹就穿过嘴唇,进入到舌头和口腔。
  
  火腿丝、香菇、竹笋丝,早已经炖烂,只需要轻轻咀嚼,就和滑腻的鱼羹融为了一体。
  李潇微微点头,
  “鲜,酸,甜,辣,咸,一个鱼羹,五种口味。”
  “五种口味却不会互相冲突,这调味水平,可以说出神入化了。”
  “鱼羹的味道很丰富,金华火腿丝以及笋丝的味道浓郁。”
  “汤底是老母鸡煲出来的清汤,给鱼羹提了鲜,却不会有明显鸡味”
  “鱼是鳜鱼,肉质细腻细嫩,刺少。”
  “鱼丝有两种做法,一种是先蒸,后取丝。”
  “另一种则是把鱼切成薄片,然后切丝,放入油锅。”
  “前者鱼肉味更浓郁,后者鱼丝更加细腻。”
  “这边选择了前者,在切好的鱼肉上面铺上葱姜,晒上黄酒,蒸熟,然后用筷子按着鱼肉的纹路,把鱼肉撕开。”
  说着,李潇再次舀起一勺鱼羹,解释道
  “你们看,上面除了最多的白*鱼丝外。”
  “还有浅褐*的香菇丝,红*金华火腿丝,黄*的笋丝,以及绿*的葱丝。”
  “除了葱丝外,其他三种都是提前煮好了,再放入鱼羹中。”
  “五种颜*搭配得也相当好看,主次分明,不会喧*夺主。”
  李潇一边介绍,一边喝下小半碗鱼羹。
   鱼羹的口味还是很不错的,味道被特地调淡了,原本口味强烈,口感顺滑的鱼羹味道变得清淡许多。
  虽然仍是酸辣口味,但是估计很多不吃辣的客人,都能轻松接受。
  推开还有半碗的鱼羹,不是鱼羹不好吃,而是下一道菜要来了。
  毕竟,无论是8岁的男孩子,还是38岁的男孩子,都是十分专一的,就是喜欢吃没吃过的东西,玩没玩过的玩具,上手没上手过的.....咳咳..吃菜,吃菜。
  有新的菜,当然要先吃新的菜了。
  第二道菜是【鲍鱼红烧

第112章 宋嫂鱼羹与东坡肉[1/2页]