马志强的工作经验比较丰富。
在成为京城这边哪里有活儿就去哪干的流水席临时工之前，他开过小饭馆，加盟过黄焖鸡米饭，承包过学校食堂窗口……
工作经历快跟高大爷的情史有一拼了。
这会儿被老板要求做一顿食堂风格的烧茄子，他立马就下手忙活起来。
茄子洗干净，用菜刀哐哐哐剁成滚刀块，一边剁一边说道：
“食堂里做这道菜茄子块相对大一些，因为这样支蓬着显得很多量很大的样子。”
切好后把茄块盛到盆里，里面打一个鸡蛋，再撒点盐，搅拌均匀后往里面抓一些面粉：
“淀粉太贵，挂的糊也太薄，所以学校食堂都是用面粉，这样面糊更厚一些，不仅显得块头大，吃起来口感更好，而且炸的时候也更省油。”
从味道出发的话，美食有无限可能。
但从成本出发，所有的配料啊，食材啊，调味品啊，全都会压缩再压缩，只有这样才能保证足够的利润。
马志强现在的做法就是这样。
用他的话说就是，其实在学校食堂做，面糊中连鸡蛋都不加的，而是直接在茄块上淋点水，保证能粘着面粉就行。
茄块准备好之后。
他起锅烧油，等油热的时候又准备了一些西红柿、青红椒和木耳。
这几样配料一般是不会少的。
“冬天茄子贵的时候会放一些洋葱进去，这样占分量，不过夏天茄子便宜，就不用这么做了。”
林旭和谢保民听得面面相觑。
为了省钱，还真是无所不用其极啊。
师兄弟俩一个起步就在钓鱼台上班，另一个开店后生意就一直爆火，完全没经历过那些小餐饮老板一分钱恨不得掰成两半的窘迫。
所以现在听着马志强的讲解，心里莫名有些感慨。
总觉得餐饮行业的人，实在太惨了。
油热后，马志强抓着裹着面糊的茄子块散落着下入油锅中，开始炸制，一直炸到表面的面糊变得金黄的时候捞出来。
没有复炸。
复炸最大的作用是把多余的油脂逼出去。
而这些茄块原本就被厚厚的面糊裹着，留点油脂吃起来才会更香一些，要是把油脂逼出去了，那香味儿反而不够了。
看着马志强的操作。
谢保民终于认识到自己跟学校大厨的差别在哪了：
“我的做法果然还是太精致了……”
马志强把锅里的油倒出来，开始炒制。
他把葱花蒜末放进锅里爆香，接着放入半炒勺番茄酱，炒出香味儿后加水，开始调味，除了食盐白糖和生抽老抽之外，他还放了鸡精味精。
放完后将木耳和番茄块倒进锅里。
这个点儿才下番茄，自然不是为了炒番茄汁的，应该是跟青红椒一样，纯粹就是放进来点缀用的。
锅里的汤烧开，搅拌两下，接着倒入炸好的茄块和青红椒。
倒进去之后大火烧开。
接着用淀粉水勾芡，把汤汁熬到粘稠，锅里淋点料油，出锅。
这做法做出来的烧茄子香味浓郁，汤汁粘稠，茄子上满是番茄酱的红润，番茄基本成型，青红椒半生不熟。
嗯，就是这个味儿！
林旭一下子找到了在食堂吃饭的感觉。
他二话不说就去盛了一碗米饭。
又用勺子从马志强做的这份烧茄子中盛了点汤汁，夹了几块微微有些烂糊的茄块放在碗中，就着米饭扒拉一口。
一秒回到了财大食堂。
可惜没有掂勺子打饭的食堂大妈和排队的同学，不然这代入感就更强了。
“师兄你也尝尝，这才是食堂味儿呢，用鸡精味精把味儿衬出来，比你的猪骨高汤更浓烈，也更直观。”
高汤虽然也能增加鲜香味。
但跟专业增鲜的调料相比多少还是有些不够看的。
谢保民这会儿气儿顺了。
他无奈的笑了笑：
“我还以为差在什么地方呢，原来是这么回事……多谢你了小马，让我见识到了学校食堂的饭菜。”
马志强把锅刷完，这会儿正在准备大家要吃的午餐：
“您客气了谢师傅，我就是举手之劳而已。”
很快。
午饭开始。
沈佳悦也来拿盒饭了。
不过见到桌上摆着两份烧茄子，她好奇的问道：
“今天茄子便宜了？咋做两道茄子类的菜啊？”
林旭笑着说道：
“今儿师兄跟学校食堂的大师傅PK厨艺了，所以有两份烧茄子，一份是高档酒店版，一份是学校食堂版。”
沈佳悦当即把筷子伸向了马志强做的那份烧茄子：
“那我选学校食堂的，还记得咱学校食堂的大妈每次给你打烧茄子都打满满一大份，我想尝尝都不给，小气鬼。”
想起大学时候的岁月，这丫头脸上带着甜甜的笑容。
那是我们的青春呀！
我的青春里有你，你的青春里也有我，真好！
她尝了马志强做的，又尝了谢保民做的，认真点评道：
“师兄做的味道更好，茄子的外皮还酥酥的，而马师傅做的更下饭，因为学校食堂做的就是这个味儿。”
嗬……
两边都不得罪，你可真是个端水大师啊。
要是跟岳父岳母这么说话，你也不至于时常走在挨打边缘了……林旭默默吐槽自己女友两句，随即看着谢保民问道：
“师兄今晚回家可以再试试了，不行咱们这边就派出马师傅，不信干不过一个初中学校的食堂大师傅。”
谢保民这会儿已经释怀了。
至少对着他用烹饪学习卡的话，不会再蹦出愤怒的技能提示了。
他笑着说道：
“这不怪人家，怪我，我一直用在钓鱼台做菜的方式在家做菜，也难怪孩子们不喜欢，跟马师傅做的相比，我少了很多烟火气。”
酒店的餐饮基本上都跟烟火气无缘的。
倒是一些农家乐饭店，反而能吃到具有烟火气的菜品。
谢保民这会儿也算是醒悟了过来，为什么上次老婆带着孩子们去西山野营，一听自己不去会那么开心了。
大概是嫌弃自己没有烟火气吧？
以后得改掉这个缺点，把工作和生活分开对待。
在家做个有烟火气的顶梁柱，在钓鱼台做个要求严格的行政总厨。
想到这里。
他认真对林旭说道：
“师弟，谢谢你啊，让我明白了生活和工作要区分开的重要性。”
林旭：？？？？？
干嘛突然说谢谢？
你不会想跳《听我说谢谢你》吧？
谢保民饭都顾不上吃就准备回家，打算和家人坦诚自己的不足：
“我先回去了师弟，你们店里员工餐老是这几样该改改了，回头我教你做枣庄辣子鸡啊，比较适合吃米饭……”
等他走后。
林旭依然没想明白师兄谢自己的原因。
不过枣庄辣子鸡……
这道菜倒是不错。
既然没学会烧茄子，那把这道菜学到手也不错。
学会了枣庄辣子鸡后，店里至少能多一种吃鸡的方式，不像现在，要么蒸要么干煸，局限性实在太大。
“今天我跟谭叔叔说了近期要闭店装修的事，他立马开始让袁助理开始安排出差，吃不到你做的饭菜，一刻都不想在京城呆了……”
沈佳悦一边吃饭一边说着谭亚军的趣事。
虽然沈国富天天自诩自己是美食小王子，但在吃的方面远没有谭亚军挑剔，这也是那天在群里，谭亚军一说林记的饭菜好吃，他的那些朋友们就立马心动的原因。
林旭说道：
“回头我在钓鱼台上班的时候，也可以给他送一份午餐的。”
“好哒，我回去就跟谭叔叔说。”
刚说完，沈佳悦便说道：
“对了，以后你上下班坐地铁不方便，我爸给你准备了一台代步车，昨天送去做了检修和保养，顺便把里里外外洗刷了一下，下午公司的司机可能会送来，你记得接收一下。”
代步车？
听到这三个字，林旭脑海中不自觉闪出了老年代步车的身影。
京城不是禁止这类车上路了吗？
该不会是宏光mini之类的小电车吧？
那
第156章 林老板，我爷爷来找你拜把子啦！[1/2页]