/> 京菜
天脚下，佳肴做工精良，在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。过去北京餐饮业，山东馆最多，当时有所谓十大堂，即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号；八大居，指同和居、砂锅居等居字号；八大楼，指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号；还有八大春，指庆林春等春字号，这些餐馆大多是山东风味.到了满清时候因为北京城内海纳百川，拥有汉，满，蒙，回等各个民族。所以像艾窝窝，萨其马这种深受皇室喜爱的满族小吃流行于今。
豫菜
豫菜作为原烹饪明的代表
豫菜
豫菜
，曾长期位居国烹饪化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了原烹饪的明，也是国烹饪化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史化名城都是国烹饪发展史重要的里程碑。
虽然在南宋以后成为国烹饪的地方帮派，但因
八大菜系之首当推鲁菜，亦为四大菜系之首京菜
天脚下，佳肴做工精良，在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。过去北京餐饮业，山东馆最多，当时有所谓十大堂，即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号；八大居，指同和居、砂锅居等居字号；八大楼，指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号；还有八大春，指庆林春等春字号，这些餐馆大多是山东风味.到了满清时候因为北京城内海纳百川，拥有汉，满，蒙，回等各个民族。所以像艾窝窝，萨其马这种深受皇室喜爱的满族小吃流行于今。
豫菜
豫菜作为原烹饪明的代表
豫菜
豫菜
，曾长期位居国烹饪化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了原烹饪的明，也是国烹饪化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史化名城都是国烹饪发展史重要的里程碑。
虽然在南宋以后成为国烹饪的地方帮派，但因地处州之，也就一直秉承着国烹饪的基本传统：与和。“”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其、求其平、求其淡是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。与和为原烹饪化之本，为华明之本。从国烹饪之圣商相伊尹（开封人）3600年前创五味调和之说至今，五味调和gt;
第189章[2/2页]