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食Ai记
狡猾滴，所有配方由苗苑处得来，如果制作时有失败，请找苗同学算账：
1.纯Ai的恋慕青梅巧克力油蛋糕
这是苗苑给陈默做的第一个蛋糕，也是最重要的一款蛋糕，而让我很高兴的是，这基本上可以认为这是苗苗原创的作品，泪貌似也是唯一的原创作品
郎骑竹马来，绕床弄青梅李白的长g行。
曾经在上海动物园附近一家看起来很破的老字号本帮菜馆里吃过一种青梅酱，酸酸甜甜的口感，非常的小nV生，印象深刻。在一个忘记了是怎么回事的场合喝过一种甜甜的青梅酒，也是那种两小无猜的感觉，甜甜的，很清澈的酒气。
有时候会想什么叫纯Ai，最单纯的Ai应该就是我们小时候的感觉，单纯的喜欢，单纯的对人的喜欢，最简单的青梅竹马。当我们长大之后，Ai情总是免不了会变质，被加入很多元素，有可能会变得更加醇厚甘美，也可能成为涩苦的毒，无法下咽。
滋味浓厚的巧克力，清爽的梅子酒味，很初恋的感觉，甜蜜的酸涩的浓稠的。
这款蛋糕唯一的特别在于特殊的内馅和淋面，牛加鲜油打发之后再会呈现出冰激淋的泡沫口感，另外一开始苗苑切给陈默的时候，用的是蜂蜜蛋糕，其实蜂蜜蛋糕的口感太厚实，可能不太好，不如她后来为了店庆用的戚风蛋糕，戚风蛋糕的糕T非常的蓬松，不会与内馅争夺味蕾的注意力。
戚风是最常见也最难做的蛋糕，它的英文原名“chffon”是指极为轻薄柔软的绢织物，所以好的戚风蛋糕拥有丝绢一般轻柔绵密的质感。烘焙戚风蛋糕的关键是在制作中把蛋中的蛋白和蛋h分开来打发，拌入空气，因为蛋糕糊的含水量与空气含量高，所以烤成的蛋糕会特别松软。
材料：
戚风蛋糕T
蛋h面糊：蛋h四个，砂糖35g，sE拉油50ml,低筋粉90g，牛50ml香草粉2g
蛋白霜：蛋白四个，细砂糖40g
内馅
牛20ml，鲜油300ml，细砂糖20g，纯巧克力100g，h油20g，马斯卡彭20g，青梅酒15ml
步骤
1、香草粉溶于牛加热，面粉过筛两次。
2、蛋h打散，分三次加入砂糖、盐、sE拉油、牛，搅匀，不必打发。
3、蛋白打发，分三次加入砂糖，打至Sh发泡。
4、取少量蛋白霜与蛋h面糊用打蛋器打匀，将蛋h面糊倒入蛋白霜，快速切拌均匀，这一步要快，而且不能太搅，要防止面粉起筋，建议是直接上爪子。
5、把搅匀的面糊倒入模具，抓着模具的边在桌上磕两下，震掉气泡，马上烘烤。
6、烘烤温度与时间：预热185，烘烤180，4045分钟，时间到竹签试验是否成熟，熟了马上拿出倒扣，冷透后脱模。
7、纯巧克力隔水加热融化，加h油，马斯卡彭。还有一个最讨巧的办法就是直接买松露巧克力融化，这就不用加h油了
8、牛、青梅酒与鲜油混合，分三次加入砂糖，打至起角。
9、把融化的巧克力加入鲜油搅匀。
10、装裱
星号：
1.烤戚风多半是会开裂的，没有关系，恶趣味地认为裂成五花的蛋糕才好吃。
2.烤戚风在一开始多半是会失败的，最常见的失败原因是蛋白在搅拌的过程中消泡，于是在烘烤时蛋糕糊涨不起来，烤出来的蛋糕不松。所以失败了不要难过，因为失败是正常，不失败是奇迹，大家都失败过。我有过数次把蛋糕烤成Si饼子的经验，mp;g;mp;l;实在不行可以往面粉里加打泡粉，可能会好点儿。
3.如果你觉得这个蛋糕不好吃，那是因为你没有苗老爹的青梅酒，哈哈哈，其实可以放朗姆酒和别的果酒，应该都可以的。
2.初恋时的初吻冰镇香橙巧克力舒芙蕾
舒芙蕾souffle这种东西很像初恋中的初吻，这是一种非常容易g得飞蛋打一团糟的东西，时机很难掌握，快了慢了都不好，手法也很难掌握，轻了重了也不好，而万一成功了，那种美妙又会让你觉得一切都是值得的。有人说舒芙蕾尝起来就像空气，甜蜜轻盈，在舌尖似有若无的触感，待要品尝时已经融化。
姜喜宝曾经给勖存姿做过四道菜：海鲜牛油果，红酒烧牛，一个很好的沙拉，最后的甜品就是香橙苏芙喱。而她做苏芙喱的理由仅仅是，因为难做。似乎这是一个亦舒很心水的点心，常常被她用来当成是品味的象征。
然而在仔细研究过舒芙蕾之后，我忽然发现师太可能并不太知道她所钟Ai的美食是怎样制作的，因为喜宝不可能这样给勖存姿端上一份舒芙蕾。
那是一种需要一气呵成的食物，从调粉、打蛋到装盘烤制，分分钟都不能离开，出炉之后更需要争分夺秒，几乎要把勺子握在手上等待，因为舒芙蕾会在离开烤箱的那一秒就开始回缩，两三分种之后，红颜失sE，皱纹横生那么快，那么残忍，无可挽回，有如我们的青春，初恋时的初吻。
平心而论，舒芙蕾并没有那么难，其实也没有那么好吃，她唯一难得的只是时机，就像昙花其实并没有那么美丽，她的美在于一现，转瞬间开放，迅速地凋零。在正常情况下，舒芙蕾适于品尝的时间只有几分钟，在法式餐厅里常常会看到一路小跑着上点心的侍应生，因为真的很赶，差个一分钟，落花就见流水。
这世界太大，人来人往，有时候与相Ai的人相识就像品尝一份舒芙蕾，不可早一步，不可晚一步。
苗苑做给陈默吃的是经过改进的舒芙蕾，用更多的蛋，加水烤，于是含水量更大，出炉即回缩，不过没有关系，冰镇之后会呈现出另外一番滋味，味道更像打入空气的冰激淋，绵密黏稠，上桌之前加轻盈的淡油装饰。前面说过了，舒芙蕾是一种无法保存的甜点，正常情况下它的保质期只有不到五分钟，而即使是再熟练的点心师制作一份舒芙蕾也需要半个小时，很显然如此奢侈的点心不适合人间这样小咖啡厅，可是如果苗苑需要让要陈默尝到她的心意要怎么办呢
她想让陈默明了她的心愿，她的心情，她仿佛初恋的悸动，她有如初吻的羞涩那要怎么办呢
于是，不要担心，Ai情永远会让nV人想出更多办法。
或者保存初恋感觉的方法与保存舒芙蕾是一样的，那就是：恰到好处的冷却
材料：
1.一个橙子or香草粉or可可粉
代后记[1/2页]