第十七章 谈茶[1/2页]

    好茶制作工艺
　　    采摘
　　    茶树上采摘一芽一或一芽两叶的茶叶
　　    摊晾
　　    将采摘好的茶叶放在透气的地方，摊开，尽量摊得匀，避免茶叶堆积，导致萎凋不均匀
　　    杀青
　　    采用铁锅柴火来杀青，要求制茶人有丰富的杀青经验，包括铁锅温度，火的大小，茶叶量的掌握
　　    揉捻
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