一说到茶的定义与起源，人们耳熟能详的就是陆羽《茶经》中的“茶者，南方之嘉木也”，以及“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公”两句话，那么对于普洱茶呢？很遗憾，与中国茶类中其他茶相比，普洱茶显然没有悠久的历史，虽然曾有人考据，并一举将普洱茶的历史提前到三国时期，并且与蜀汉丞相诸葛亮联系在一起，但笔者认为，按照现代对普洱茶的定义，所谓普洱茶“1700多年的历史”略显牵强，关于这个问题稍后进行探讨。不过我们依旧可以根据现代的普洱茶定义对普洱茶进行溯源。事实上，普洱茶真正登上历史舞台，并开始受到关注是在清朝的乾隆年间，普洱茶的得名也恰恰是源于一场意外。故事在此就不详述了，大抵就是云南府进贡贡茶，由于路途遥远（从春天走到夏天），茶叶“变质”，原本鲜爽的贡茶“发酵”了，无茶可贡的献茶人“硬着头皮”上贡（显然贡茶已经经过品尝，否则硬着头皮都不敢上贡），乾隆皇帝品鉴后对“汤红明亮，醇厚绵爽”的“变质茶”赞不绝口，并赐名“普洱茶”，普洱茶从此名声大噪，文采飞扬的乾隆皇帝在之后的一首诗《烹雪》中更是写下了“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌，点成一碗金荃路，品泉陆羽应惭拙”的诗文调侃陆羽的《茶经》未记载普洱茶一事，孰是孰非自有公论，不过乾隆皇帝的一首诗却让我们对普洱茶追本溯源有据可考。追本溯源完成，重新回到普洱茶的定义，官方对普洱茶的定义（参照国标gbt221112008）是这样的：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种
第1章 知茶——认识普洱茶（普洱茶史话）[1/2页]