入门有厂，亦有茶，谓之入门茶。入门茶，不必品质如何突出，它更需要具备的是整体口感的均衡、较高的性价比、连续稳定地生产等特点。入门茶在一定程度上也可以作为良好的日常口粮茶。普洱熟茶与普洱生茶相比口感上变化较小，不似普洱生茶般丰富。但这并不意味着差异不存在。稍微仔细些品饮，你就会发现差异的明显存在。而对于不同厂家以及不同风格的熟茶，口感的差异尤为明显，典型的对比就是勐海味与下关风。在这些风格与口感差异的基础上，我们可以选择一些普洱熟茶作为入门茶，以此为基础，我们可以更好地理解更高品质的，多种风格的普洱茶，这一点对于生茶而言也是同样适用的。这些被我们选出来的入门茶，就像北斗七星一样，正确的引导着我们的品茶之路，下面就简单的聊聊熟茶入门的北斗七星。
七星之一，天枢星，7572。7572熟茶，勐海茶厂常规经典茶品，普洱熟茶之标杆，也是无数茶友入门的不二选择。75年配方，76年投产，整体用料等级7级，勐海茶厂代号为2，故名7572。面茶34级，里茶57级，拼配上粗老叶及茶梗增加甜度，可以称得上是粗中有细、高低有序、拼配合理。再加上勐海茶厂强悍的库存，拼配不同发酵年份的原料，即使是新茶也不会让人失望，好一个标杆熟茶！整体而言，7572的生产是相对稳定的，之所以用稳定二字，是因为稳定之中，也有着细微的变化。事实上，随着时代的变迁，7572也在悄然改变:用料变得考究，发酵程度稍有减轻。这些变化不仅没有使7572品质降低，反而使得7572的口感更趋于均衡，完善。适度发酵决定了7572既适合现饮，又适合中长期的储存，也正因为这些，使得7572经久不衰，成为勐海茶厂长期以来产量最大，影响力最大的一款熟茶。与其说勐海茶厂成就了7572，倒不如说是7572成就了勐海茶厂熟茶的龙头地位。不过略显遗憾的是7572的性价比与黑马技术的使用，前者随着勐海厂茶价的整体走高在逐步的降低，而后者使得7572传统的风味逐步弱化，长此以往，7572，我们拿什么去爱你？
七星之二，天璇星，下关销法沱。与7572相比消法沱同样名声在外。自1975年诞生（最早是披着7673的外衣）以来，销法沱始终在普洱熟茶市场占据着一席之地。亲民的价格、与7572迥然不同的风格、不错的口感，奠定了销法沱不可动摇的地位。从最初的7673，到后来驰名中外的销法沱，这些离不开一位外国老人为销法沱成名作出的贡献。他，甘普尔先生，值得每一个热爱销法沱的茶友铭记。1976年，来自法国的甘普尔先生于香港邂逅了销法沱，独特的形状与口味给老人家留下了深刻的印象，老人遂萌生了去茶厂看看的想法。经过一些波折，
第17章 知茶——熟茶入门之北斗七星（一）[1/2页]