那店小二风风火火的端上各种美滋美味，香气扑鼻的菜肴后，我们一鼓作气，吃得津津有味，一会儿功夫便风卷残云的吃了个干干净净，小飞意犹未尽，脱口而出的说：”对了，我差点忘了你们这里大名鼎鼎，远近闻名的热干面和楚味鸭颈呢，你们快点拿些过来吧。”
那店小二爽快的说：“好嘞，我这就拿过来，看来这位客官走南闯北，知道得可真多呢。确实，我们这里的武汉热干面确实闻名遐迩，武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的小吃。关于热干面的起源有一个典故，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是热干面。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。热干面是我们湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，补充机体所需的能量。以其爽而劲道、黄而油润、香而鲜美著称。“
胡娇娇好奇的说：“这热干面到底是怎样一种面，说的我口水都出来呢，它到底是怎么做的呢？”店小二耐心的说：“热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。其实做法也很简单，不过是将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀，但是各家各有不
第三百一十一节湖北美食 4[1/2页]