第三十九章奔赴临安
郑阜南没有想到宋朝的菜肴那么丰盛，琳琅满目，美不胜收。
东坡肉，肥而不腻，入口就化。东坡鱼，东坡肘子，东坡豆腐，东坡芽烩，东坡豆花、东坡酥、东坡玉珍，特别是清炒鹅黄豆生，也就是用黄豆发的豆芽，当然，还有用绿豆芽，豌豆芽，芽蚕豆，赤豆芽五种豆芽一起做菜的，美其名曰：“五花豆生”。每桌上面还有一道“拨霞供”，人称：“浪涌晴江雪，风翻照晚霞。”又叫做“风翻晚霞涮春秋。”用酒、酱、椒、桂做成调味汁，把兔肉切成薄片，在汤锅里涮熟，然后，沾着调味汁吃。类似现在的火锅，不过那时候叫“拨霞供”，拨开云霞，才能看到珍品。
东坡鱼味道鲜美，香味醇厚。娘亲会做。过年的时候，娘亲自己做这道天下名菜。食材：鲫鱼或者鲤鱼都行。鱼去鳞，剖腹，掏出内脏，用刀在鱼肋两边各轻划五刀，入沸水锅文火煮。煮时锅里还要加姜、葱、橘皮等，起锅时入盐。鱼汤浓而白，鱼肉鲜嫩无比。吃鱼肉时，可以蘸酱油，汤味非常鲜美。人称：“东坡五柳鱼”，又称：“东坡鱼”。
再说东坡豆腐，汁浓味美，清热润燥。酷似猪肘，质嫩色绝，鲜香味醇。又是名人————苏东坡所创造，所以，全国人民都会做这道菜。这道菜肴是苏东坡先生在黄州做官的时候所做，是他在黄州任上独创的“八珍”之一，位居首位。后来，东坡先生迁职到杭州，后来，又到广州的惠州任职。走到哪里，“东坡豆腐”就传到哪里，成为家喻户晓的名菜。这道“东坡豆腐”娘亲也跟着隔壁的李家大婶学会了，亲自操刀制作。郑阜南最爱看娘亲做菜了，过目不忘，基本记住了“东坡豆腐”的制作方法。娘亲先把豆腐切成长方块，撒点盐、面粉、放入油锅炸成金黄色，放在筛子里控干。给过里加上少许油，油热后，加入
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