活好面后，苏果儿先把核桃红枣馒头给做好，这个可以久放，提前备着省的一会儿忙不过来。
制作核桃红枣馒头首先是要把生核桃仁挖出来放进锅里炒熟，炒熟后放进碾子里碾成颗粒状，然后把红枣剁的碎碎的，二者结合在一起后就可以用面来包了，手法就和包包子一样，只不过不需要褶皱，需要的是花样。
怕表皮不好看，苏果儿还拿核桃红枣碎撒在活好的面里头，把面团变成了紫褐色，这样看起来更好看了一些。
然后揪一个面剂子，往里头放了一勺核桃红枣馅，包圆乎了后放到玉米叶子上蒸熟。
苏果儿做的不算大，一个个的蒸熟了之后也就刚好一口的大小，还有那个葱油卷子，也是一口的大小。
至于葱油卷子如何做？那就更简单了些，把大葱剁碎，剁碎之后倒入花生油和切成碎末的一点点肉，还有白芝麻等，再调个口味后就可以制作葱油卷子了。
活好的面反复揉搓拉成条，将葱油均匀的抹在面上，再卷吧卷吧上锅蒸熟，不一会儿就能闻到大葱的香味儿，香味儿好闻的很。
不过这两样菜都过于普通了，平常人家也做的出来，那接下来的豌豆黄就比较考验厨师的功底了，想要做出甜而不腻的豌豆黄那可是大有讲究的。
先把泡好的豌豆去皮，然后用筷子绞成没有任何颗粒感的豌豆泥，注意一下，这里不能把豌豆放在案板上剁碎，案板是木制的，要是把豌豆黄放在案板上剁碎的话会破坏它的口感，说不定还能吃到细微的木屑。
呕，苏果儿想想那场面都觉得难受。
所以说啊，这豌豆黄想要口感绵密，那就得自己用手来打，实在不行的话，找一把小刀来放在陶瓷盆中细细的切碎也可以，不过苏果儿更喜欢的是用铁勺子来压，稍微压个几下这豌豆黄就足够绵密了。
现在看着是一种沙沙的感觉，跟成品豌豆黄还是有差距的，她往陶瓷盆里放了点清泉水，然后小心翼翼的倒了点茶叶水和一丢丢糖块进去。
糖块是为了增加豌豆黄的口感，而茶叶水可以让这种甜味不那么快的散发出来，吃起来会略带有一点点涩口的感觉，这就是让这豌豆黄不那么甜的秘诀。
当然了，也不知道那些大人们是爱吃甜口的还是不甜的，所以待到豌豆黄自然成形后，苏果儿又往上头淋了一点槐花蜜上去。这样想吃甜口的豌豆黄就多沾点槐花蜜就行了。
“掌柜的，人都来了”长奇接了食客到二楼靠窗的位置坐好之后，便下来给苏果儿说了一声。
苏果儿应了声好后，开始做菜，首先要做的就是茶香排骨，排骨冷水下锅煮熟后又往锅里放了点油，待油热之后就把排骨下进去用小火慢慢煎成两面金黄。
然后倒入刚刚泡好的云雾茶茶水没过排骨后小火慢炖，再放点冰糖和酱油等调料，大火收汁，这边另起一个锅灶来下油用小火将捞出来的云雾茶茶叶缓慢煎至酥脆，滤过油后就可以装盘将茶叶倒在煎好的排骨上，最后将排骨酱汁淋在盘子里。
这样一道美味的茶香排骨就做成了。
第九十五章[1/2页]