黄老话音落下，戴俊威自信的笑容蒙上了一层阴影。
他没有想到，这次的评委居然会如此严格！
按黄老的意思，要不是自己资源人脉丰厚，从别处搞来了鱼，那自己对于考题，对于口味的理解，甚至会被炒蜘蛛的厨子暴打？！
这让戴总厨有些不能接受。
高级饭店，味道是一方面。
对于菜名的创新，对于味道的开发，对于顾客需求和宣传噱头的理解，则是不可或缺地另一方面。
这另一方面的能力，就展现在对于考题的解读上。
也就是说，自己作为高级饭店总厨的解读，也没有获得这位大厨师长的认可。
戴总厨有些沮丧，有些愤怒，但最终没有发作出来。
他只是默默向黄老鞠了一个躬，然后向围观的观众们回报了一个爽朗的笑容。
他回到台下，看六组、七组上台，独自生着闷气。
目光扫过四周，又看到刘笔在场地一角，举着望远镜，嚼着土豆。
也不知道在哪里找工作人员要到的靠背椅。
他屁股坐在椅背上，脚放在椅面上，就用一个如此超绝的姿势，这么高高地坐着。
嘿，这人有趣。
戴总厨给这种松弛感逗笑了。
没有敌对的状态下，刘笔并不让人讨厌。
他对于刘笔也没有什么恶感，那天在报名时候的“冲突”，纯粹就是工作。
看他朴素的衣着和不成体系的用具，说不定是从边缘城区或者地下城后段的地区来参赛的。
祝他好运吧。
戴总厨心情稍微放松，目光回到了台上，却逐渐变得不可置信。
七组的那位头发斑白的老人拖着冰柜，从里面拿出了两只极为罕见的螃蟹！
然后，从柜子的另一端，拿出了一团面团！
是小麦面粉做成的面团！
自备食材永远是这个节目看不腻的亮点。
这年头，没点人脉，没点家底，还真不敢来这节目！
“沃日！钱聪！钱老板！你这是要逆天啊！”
戴总厨不由得吐槽道。
这家伙，砸钱砸得比他还狠！
想到有粉丝可能在偷拍自己口型，戴总又连忙捂住了嘴，随后若无其事地端庄坐定。
刘笔也认得这个人的脸。
之所以印象深刻，是因为他的头发虽然花白，但精神面貌却和一个四十岁的中年人差不多。
而且这个人拿到试卷以后，没什么表情就离开了。
大家都睁大了眼睛看，连七组其他的选手都不由得偷偷观察。
只见钱聪将两只蟹放入蒸屉中蒸了20分钟左右。
再将两只蟹打开，细细掏出蟹黄和蟹肉，分装在两个小碗里。
又将蟹壳放入锅中，加入适量食用油，小火慢炸至蟹壳金黄，捞出蟹壳。
这样，就在油中取了蟹壳鲜味。
接下来，将蟹油分成两份，分别放入蟹黄和蟹肉。
小火煸炒出香味，又用了酱油和盐调味，再调了一些水淀粉进去。
蟹黄蟹粉炒好，钱老板驾轻就熟，很快把面团拉扯成了细面。
细面吸油，再面汤中更润。
蟹黄蟹粉面，完成了。
众人都震惊了，这是何等珠光宝气的一顿面！
不只是因为黄金色的蟹黄，白玉色的蟹粉，还因为这材料不知道要花多少真金白银！
钱聪嘴角勾起极不显眼的微笑，黄老尝了几口，却是哈哈道：
“你不太经常处理螃蟹吧？”
钱聪愣了一下，点头道：“确实。因为食材比较难得……为了参赛就只预先做过一次。”
黄老笑道：
“这里面有几个问题：蟹黄炒制的时候要油，水淀粉也不能太少，不然浇头浇到面里，太干。”
“另外啊，你没做面汤，做拌面，那么这面就不能干吃，太咸。你要是肯上一碗带葱花的面汤来，肯定味道还会更上一层楼。”
“你是最接近咸鲜这个命题的参赛者了，我也在考虑是否要给你通过。我讲句直接的，今天已经上场的所有人当中，还没有比你强的。但是我自己心里也有杆秤……你没有通过这杆秤。并不是你不够强，但希望你继续努力！”
钱聪钱老板，最后也是只得到了4票通过。
戴俊
第172章 此汤只应天上有！[1/2页]