啥都不加，干净利落，原汁原味。
她弯下腰，伸手掀开木桶的盖子。
一股淡淡的奶香立刻钻入鼻尖。
姜莺小心翼翼地扶住桶沿，把牛乳缓缓倒入大锅里。
她转过头，认真地对成厨娘说道：“煮奶茶第一步，得先把牛乳的腥味去掉，这一步不能省。火要控制好，不能太大，也不能太小，温火慢煮，一边煮一边搅，等冒小泡了，再把浮沫撇干净。”
成厨娘连忙点头，生怕自己错过什么重要的细节。
“这个我懂，我家夫人爱喝牛乳，我也煮过几次。可那腥味吧，就算煮开了也去不干净，总还有点味儿。每次端上去，夫人都皱眉头，说奶味太冲，闻着不舒服。”
姜莺从包袱里取出一小包干桂花。
“这是我拿白糖腌过的桂花，香味足，还能压住腥气。腌了整整三天，每天翻动一次，让糖汁彻底渗进去，再晾干收香，这样做出来的桂花才够浓、够甜。”
成厨娘凑过去一看。
她从来没想到桂花还能这么用，平日里最多也就泡个茶，哪敢往牛乳里加？
姜莺把桂花撒进锅里。
“火候也得拿捏好。”
姜莺目不转睛地盯着锅里，“火太大，锅底一糊，整锅就废了。火太小，腥味散不掉，喝起来还是膻。得用文火慢慢煨，让香气一点一点融进去。”
她便顺手抓了一小把提前用冷水泡过的花茶扔进去。
成厨娘踮着脚，伸长脖子往锅里瞧，“姜姑娘，茶叶跟桂花一起煮，不怕味道混了吗？茶味压了花香，岂不是可惜？”
话刚说完，锅里的牛乳突然冒起一大片奶泡。
她吓得往后退了半步。
却见姜莺不慌不忙，舀起一勺滚烫的奶汤，手腕一扬，高高举起。
“这叫扬汤止沸，既能降温，又能让奶更香。”
姜莺笑了笑，声音轻柔却带着自信，“一扬一落之间，气散了，温度也匀了，奶就不容易溢锅，口感也更顺滑。”
“我用的茶叶本来就是桂花茶，不会串味的。”
姜莺轻声解释，“茶香和花香本就是一体的，越煮越融，反而更协调。”
姜瑜使劲吸了吸鼻子。
香！
太香了！
真香啊！
他眼睛发亮，心里痒得不行，“师傅……那个奶茶，你会做吗？”
姜三爷：“……”
他会做？
他连听都没听过！
他会的话，酒楼早就卖上了？
姜三爷眉头一皱，眼神里满是不耐烦。
他就是个掌勺的厨子，哪里有空去研究这些花里胡哨的饮料？
再说了，酒楼主打的是菜肴，不是茶饮铺子，哪轮得到他操这份心？
“这奶茶闻着真香，咱们也整点类似的茶饮给客人尝尝？”
姜瑜提议。
“师傅，您闻到了没？这味儿可太勾人了。要不咱们也弄点差不多的，端给客人当消暑饮品？说不定能成个新招牌呢。”
“有茶就行了吧，搞什么花里胡哨的饮料？”
姜三爷撇了撇嘴。
他一边擦着手中的铁勺，轻哼一声，。
“客人来酒楼，图的是吃好喝好，一壶热茶解渴足够了，何必整这些稀奇古怪的东西？又是奶又是茶的，搞得跟药铺配药似的，麻烦得很！”
寻州什么时候
第131章 煮奶茶[1/2页]