“冇乜好餸，没什么好菜，沈同志，香香，你们千万别客气，一定要吃饱。”
张大姐不停地给沈茉和包香香夹菜，尤其是把那肥美的鸡腿夹到了沈茉碗里。
“够啦够啦，张大姐，太多啦，您自己也吃！”沈茉看着碗里堆成小山的菜，心里暖烘烘的，又有些过意不去。
她学着当地人的样子，先舀了一碗汤，吹了吹喝下一口，顿时觉得浑身舒坦，鲜甜的滋味让她忍不住赞叹：“张大姐，这汤真好喝。”
张大姐高兴得合不拢嘴：“好饮就饮多碗。”
饭桌上，张大姐和老李用蹩脚的普通话夹杂着粤语，不停地说着感激的话，又询问沈茉在学校学医的情况，言语间充满了对知识和文化人的敬佩。
他们的小儿子也眨着眼睛，崇拜地看着沈茉。
“沈阿姨，你好厉害啊，我以后也要向你一样成为一名医生，治病救人。”
“好好学习才可以。”
“嗯，我听阿姨的。”
沈茉又细细品尝了一口碗中的莲藕花生猪骨汤，那浓郁的鲜香和醇厚的口感让她惊艳。
这汤的味道层次丰富，既有人间烟火的温暖踏实，又有食材本身经过时间熬炼后释放出的极致鲜美，与北方炖汤的风味截然不同，是一种更为细腻和讲究的鲜美。
她放下汤勺，眼睛亮晶晶地看向张大姐，语气里带着真诚的赞叹和请教：
“张大姐，这汤真是太好喝了。火候足，味道鲜，我们北方很少能喝到这么讲究的汤，我能问问，这汤具体是怎么煲的吗？放了些啥？
不瞒您说，我跟青阳在北方也开了个小饭店，要是能学到您这手艺，回去也试着给店里添个汤品，肯定受欢迎！”
张大姐一听沈茉这么夸她的汤，还要学去做生意，顿时觉得脸上有光，格外高兴，话匣子一下就打开了：
“哎呦，沈同志你喜欢就好！我们广东人嘛，最紧要就系识饮识食，一碗靓汤落肚，咩辛苦都值回啦！这个汤很简单的，没什么花哨。”
她兴致勃勃地开始传授心得：“首先呢，猪骨要焯过水，去掉血沫这样汤色才会清亮不会浊，莲藕呢，要挑粉藕，煲出来先会糯，花生嘛，提前浸一浸更容易煲烂。”
“最紧要系呢几样野。”张大姐压低了些声音，像是分享什么秘诀一样。
“放一颗蜜枣，这样汤会有点自然的甜味，不用放糖都可以，还要放一小块陈皮，不要多，一小块就行，去腥增香，喝下去喉咙很舒服的，当然啦，几片姜是少不了的。”
“用慢火，耐心地煲它两个小时以上，让精华全都出来，盐一定要最后才放，不然肉就不烂了。”
张大姐说得详细，沈茉听得认真，在心里默默记下要点：猪骨焯水、粉藕、花生泡发、蜜枣、陈皮、老姜、慢火慢炖、后放盐。
“原来要放蜜枣和陈皮，怪不得味道这么特别，回甘又清香。”
沈茉恍然大悟，这些确实是她这个北方人之前想不到的搭配，“谢谢您张大姐，您这可真是把看家本领都教给我了、”
“什么看家本领啊，街坊邻居都是这么煲的。”
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第667章 珍贵食谱[1/2页]