宋枝欢把剩下的猪大肠捞了出来。
将案板冲洗干净后，把大肠切成一段一段的。每一段，大概弄成三四厘米的长度。
把锅里水倒到收集废水的大桶里，宋枝欢往锅里重新加水，再把切好的猪大肠丢进去，进行二次焯水。
把橱柜里的猪油取出，宋枝欢舀了两勺，抹在锅底，再把猪大肠下锅炸。
等到猪大肠成了红色，宋枝欢便把们捞出。
又抓起一把趁着锅烧水功夫切好的葱姜蒜丢进去，霎时间蒜香四溢。
味道直接飘到了隔壁的李家。
李阳阳狠狠地吸了吸鼻子，跑到李大娘身旁，说道：“奶奶，我想吃猪肉！”
李家虽然条件还不错，可他们昨天晚上才吃过一顿饺子，李大娘可不会惯着他。
“不行，要吃也得等到明天了。”
李阳阳不高兴地撅起小嘴，眼馋的眼神落到猪圈里白白胖胖的猪身上。
李大娘发现了他的目光，拍了他脑袋一下。
“看什么呢，别想，阿花是要等到明年才能宰的。”
李阳阳捂住自己的小脑袋，只能靠闻着隔壁传来的香气解馋。
“真香啊……”李阳阳喃喃自语道。
李大娘没听清，正弯下腰询问，结果也闻到了隔壁传来的肉香。
祖孙俩站在原地，一动都不敢动，生怕错过这股香。
宋枝欢这是在做什么呢？
这么香！
李大娘的目光，也逐渐偏移到猪圈里的阿花身上。
要不……
提前杀猪的念头刚一冒起来，就被李大娘自己掐灭了。
她可不能这么做。
孩子可以不懂事，她还不懂事吗？
不过这味道实在是让人难以抵抗，待会儿她就去隔壁问问这是在做什么。
白糖、盐、黄酒。
往锅里倒入酱油醋后，宋枝欢便往锅里加了这三样。
除了盐，糖和就都能给菜品完美提鲜。
用锅铲快速把它们铲和，让猪大肠的每一片都充分挂上汤汁。
待国内汤汁被猪大肠收的差不多了，宋枝欢抓了把胡椒面，便把菜倒了出来，分成差不多三等份。
往上淋一层浅浅的芝麻油撒一把青绿的香菜沫儿，这道九转大肠便算是完成了。
和一般的爆炒猪大肠不一样，这道菜里的猪大肠红的鲜艳，还集酸辣甜咸香于一身。
传说中，这道菜起源于清朝光绪初年。
简单的猪大肠经过煮、焯、炸、烧四道工序，反复入锅才算完成。
据说是大名鼎鼎的“九华楼”店主请客，有一文人墨客，为答谢主人之盛意，提议把它起名为“九转大肠”。
为的就是赞美厨师的技艺高超和，将平平无奇的猪大肠复杂加工，使得其口味多变。
此后，五味俱全的九转大肠变成了传统鲁菜之一。
既然做了大肠，宋枝欢就不会放过小肠。
小肠比大肠细小许多，处理起来比较麻烦。
但因为其比大肠在消化系统中高一级，倒是没有那么脏。
把小肠外壁冲洗干净后，宋枝欢用筷子插进小肠，把它翻过来。
接着，她又以同样的搓洗方式，拿盐和醋不
第79章 厨娘[1/2页]