这段时日，凌潮汐也只顾着陪着这些人“玩”了，虽然饭馆的生意依旧热闹但是却远不如刚开业的那会儿了。周正拿着账本走到她的跟前，指着上面的字，“你翻翻看，虽然是每日都有进益，但和从前比起来，说是亏本也是一样的。”
凌潮汐诧异的先是瞄了一眼周正难看的脸色，这才放下手中的瓜子拿起账本翻看了几页，而后又和之前的对比之下，她也是发现了一些问题。“菜点的越来越少了。”从前每个人客人进店，每个人平均下来也会点两个菜，如今两个人加起来才一道菜。这段时日实行的不能点菜，大多数人生怕她们后厨多做便直接点名要几道菜。
“看来最近我的确有些玩物丧志，这账本自从你过来以后我基本就没翻看过。”照这样的状况发展下去，恐怕用不了多久便要关门大吉。“看来这不点菜行不通啊。”
周正跟着点头，“而且对于赵氏和跑堂的小二来说，不点菜的难度应该更大，他们需要记录下客人都不吃什么，所以一旦客人多的时候难免会出错。”反而这样会被要求的很细致，而点菜的时候大多除了少数会要求一点儿，其余的基本都只点了菜名完事儿。
私房菜看来也是行不通，而且自己的店铺依靠的也是客流，而不是抬高价格。“不如做个菜单？”即使客人有的不识字，小二也可以念给他们听，这些菜的字学上两天便能认得的。
“就将菜名贴在墙壁上便好，找些好点的竹子写上，挂上红色的穗结便好。”周正拿起账本便又回了自己的柜台，“这些我来找人做就好，到时候让你家相公写上。”这请外面的人写，这银子也是少不得的。周正为自己给饭馆省了一笔银子而开心不已。
凌潮汐望着他那样子便知道他心里的小九九，跟着也忍俊不禁。这周伯还真的是……她啧啧了两声便摇头继续嗑瓜子。从开业到现在菜单变化很少，常来吃的客人恐怕早就吃腻歪了。
想到这里，她放下手中的瓜子走向后厨，是时候教他们一些新菜了。她瞅了眼这三个人正要处理的鸡，“等等！”她及时制止，这一声倒是吓得三个人动也不敢动。
“怎么？”赵氏生怕自己处理的手法不对，匆匆的问道。
凌潮汐摇头，“这鸡另有他用，今日便教你们做一道口水鸡吧。”夏季吃上麻辣爽滑的口水鸡定然能馋到别人流口水。“辣子鸡丁便不做了。”这道菜应该也吃腻了，最近点这道菜的人少之又少。不过这红烧排骨倒是屹立不倒，几乎人人都会点上一份。
周正听到厨房的动静，悄悄从柜台处挪着小碎步歪着头透过传菜窗看着里面四个人认真的模样，这才喜不自禁，自己刚刚那一番话还是起了点儿作用。
“小林去井里打点冰水，朝着下面打水，水越凉越好。”这里的冰块实在是稀少，所以也只能用井水凑合。这口水鸡她也只是从前在家里做过两次，这回要搬上台面自然是得稍微改良一下，料汁再不能如从前那般胡来。
但也与从前并没什么太大的区别，也不过就是多了些姜蒜末和花生末罢了。
从头到尾，凌潮汐只动嘴，让他们三个人齐力做了这道口水鸡，鸡子斩件浇上料汁，凌潮汐默默的咽了下口水。
“掌柜的先尝一下？”小林拿起筷子递给凌潮汐，但是她没接。
“端到外面，让大家都尝一尝吧。”她的方子怎么做都不会错，这可是万千网友推举的方子，定然是符合大众的口味的。而这里的人也喜欢吃辣，所以这口水鸡是夏季再合适不过的菜色了。“鸡皮Q弹，鸡肉爽滑，你们一次性就做到了最好。今天晌午便上这道菜吧。接下来再做一道类似的，蒜泥白肉。”
这三个人上手很快，当端出来的时候，凌潮汐先是夹起一片肉放置眼前，“肉片还是有些厚，要达到夹起来的时候是透明的，透过肉片能看到周围的东西才行。”迅速放入口中，轻轻点头，肥而不腻，唯一美中不足的就是肉片略微有些厚了。
“这道也作为今天晌午的新菜吧。”凌潮汐放下筷子继续做在椅子上嗑瓜子，“能卖出去多少，就看你们两个跑堂的小鬼如何让客人点单了。”她从前定下的上新菜的日子也都逐渐被她废弃，总是有些其他的事情干扰，以后便想起来就随意上吧。
“每隔十天便上新菜两道！”周正见她又起了懒惰之意立马定下了规矩，“如何？”
小林、小树、赵氏立马点头答应，但看向凌潮汐的时候，她紧蹙眉头见他们如此高的兴致也无奈的点头，这样会把这镇上的人嘴吃刁的，以后没新菜了可如何是好？“还是一个月上两道新菜吧，平时的蔬菜的菜色还是按照送来就做什么。”
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第170章 图谋不轨[1/2页]