说着，只见念夏拿起手边盘子里那早已剔除了肉的鸡架与猪骨。将两者放入凉水中，在水中倒入少许料酒进行飞水去腥。没有姜、蒜，只能先这样去腥将就一下了。这么想着，她又拿起一颗大白菜，将白菜去除菜叶仅留中间嫩芽的菜心部分。
而后又让望京楼的帮厨，帮她将一颗白菜雕成一朵含苞待放的**形状。飞完水的鸡架与猪骨被她放入凉水中清洗去煮出的血沫，之后放入一个大瓮中。紧接着便是倒入少量料酒后加水没过鸡架与猪骨，开始煲汤。
忙完这些，她又把鸡肉拿过来，切成一块块可以一口吃进的大小的小块。在锅内烧油，待油热后放入鸡肉，小火慢炸。鸡肉微黄后捞出控油，待油温七成热后再次放入炸好的鸡肉复炸至金黄，捞出备用。
之后她又将锅内炸过鸡肉的油舀出，仅留底油，放入大量干辣椒段爆香。再倒入之前炸好的鸡肉翻炒，后加入少许酱油、盐和些许糖，稍加翻炒后即出锅。望京阁大厨的面色随着这道辣子鸡的香味从不善逐渐变得惊讶。
此时，鸡架与猪骨煲制的高汤也已完成，打开瓮盖，霎那间整个厨房香气四溢。在汤中放入少许盐后，念夏将汤盛入壶中。另一边，在烧开一锅热水中，将先前切好的白菜放入，稍微翻滚至透明即捞出放入盘中。
“快看，开花了！”清淡如水的高汤随着念夏微微抬起的动作，精准地浇溉在白菜正中间。盘中的**白菜随着滚烫的高汤注入，缓缓地开放着，引
第19章 我在古代秀厨艺[1/2页]