因着正在饭点，厨房里正忙碌的热火朝天，所以这次看念夏做饭的人并不多。招呼伙计将鱼杀好片好，她又从厨房的腌菜坛里拿了把酸菜出来。
“念夏小姐，这腌菜是用来下酒的。”伙计看念夏拿着酸菜，不解的问道。望京楼在饭点时间是酒楼，平时是茶楼，晚上则为酒楼。而腌菜则是非常常见的下酒菜。
“这酸菜除了下酒，也能做菜。”她边将鱼骨炒了加水煮汤，边对伙计说道。水开后，将鱼骨捞出后，念夏将切好的酸菜倒入锅里熬煮。因着在望京楼吃饭的食客非富即贵，她便对这酸菜鱼进行改良，将鱼骨熬煮后留汤去骨，以免食客被鱼刺卡住。
趁着鱼汤熬煮的间隙，念夏将两个鸡蛋打散，稍加一点盐调味后在鸡蛋里冲入一大碗滚烫的热水。将加入热水的鸡蛋打匀后，放入蒸锅中蒸一盏茶时间。
待水波蛋那边放入蒸笼，鱼汤这边也熬煮好了。稍加调味后，念夏便将铺底的蔬菜放入鱼汤烫熟捞出。将鱼片铺在烫熟的蔬菜上后，念夏将滚烫的鱼汤淋入盛鱼的碗里，直至覆盖过鱼片。
因着鱼片被片的很薄，而尚朝这边上菜喜欢用盖子盖着，待菜拿到桌上再开盖子用于保温。为防止鱼肉变老，她便节省了将鱼先过下水的步骤。
酸菜鱼做好后，水波蛋也出了锅。带着做好的菜回包间的路上，酸菜鱼散发的香味又是吸引了一批食客纷纷侧头凝望。更甚者，直接询问掌柜，均被陈掌柜安抚回去。
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第46章 我在古代做投资(三)[1/2页]