樱桃偏甜，带酸涩，烹煮过后会更酸。
甜点中有用樱桃来作为配饰和辅助，但在热菜之中罕见，苏帮菜中有一道樱桃肉，但其实并非用樱桃作为辅材，而是以红曲米染色形成如同樱桃般的艳红。
想要充分利用樱桃的口味，特别考较厨师的心思，有时候也觉得没有必要。
我却像是在与自己赌气一样，在心里琢磨着口味的配合，思忖如何用樱桃做出好吃而新鲜的口味。
对于一线的厨师尤其是食材使用充分的厨师来说，每一种食材的味道只要想一想就能在口中泛出味儿来。然后就像画家在脑海里调色一样，厨师在脑海中调味，想象会有什么样的味道，然后再尝试调剂变化配比，以求最好的结果。
这就是新菜的创造过程。
要在招待重要客人的时候使用新菜，那是一种冒险。
可我喜欢冒险。
我用刀子切开火腿，薄如蝉翼。
又切了半寸厚的鸭脯。
还有草虾、猪肚、蘑菇和羊肉，选了两种食蔬，其余皮蛋、葱姜、辣椒之类的配料，不再赘述。
我所选的食材，没有一样特别珍贵，都是寻常百姓家可以吃到的家常。
这是我临时的想法。
其实对于老饕来说，无所谓食材的好与坏，只要在最恰当的时刻用最恰当的烹饪方法来制作，就能到最想要的口味。
我心里平静无波，手掌干燥，用去核的樱桃给菜品做上装饰。
袁樱大概是在黄昏时分抵达，方美贵亲自接待她，在包厢之中谈笑风生。
十五分钟前，开始上前菜。
因为只有两人用餐，除了凉菜之外，我准备了六道热菜，每隔两分钟上一道，到这时候是最后一道。
客人暂时还没有反馈。
这是最紧张的时刻，作为一个经验丰富的厨师，不该在意一个客人的评价，但是这一次不同。一方面关系到我的事业，另一方面也关系到我的婚姻。
两方面的压力，让我像一个新人一样既期待，又担心。
我又开始喉咙痒，想要抽烟，从方美贵这里传染来的习惯不好，我得想办法克制。
除此之外，我就忍不住开始想象袁樱的样子，她与崔洁、舒薇薇成为好朋友的时候，是她们三个最青春靓丽的时期，到现在崔洁仍然年轻如同少女，舒薇薇却早已香消玉殒，那袁樱现在会是什么样？
她是富豪千金，有的是钱，能用最好的护肤品，吃得好，睡得好，无忧无虑，应该不会被崔洁更差吧？
不过她的丈夫是叫人不省心的郑远枫，这一点上崔洁倒是比她优胜。
时间一分一秒的流逝，我期望方美贵能够成功，心始终悬在半空。
直到有人来叫我：“张主厨，方经理请你去包厢，客人想见见你。”
成了。
这种情况，总不至于是袁樱要兴师问罪。
一般客人要见厨师，无非是两种情况，要么好，要么坏。
我相信是前一种。
我戴正了厨师帽，洗了一遍手，摘下围裙，走下包厢。
还没开门，就听到里面方美贵独特的笑声。
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第五十九节 人间烟火气[1/2页]