方美贵似笑非笑地看着我：“你这个样子，还真挺有魅力的。”
“我算是明白了，崔洁到底当初为什么会看上你。”她叹了口气，“有才华的男人，发光的时候真是让人倾慕，恨不得立刻扒了他裤子给他口。”
她最近说话越来越放浪形骸，我哭笑不得：“方经理，你这样下去早晚被人告职场骚扰。”
“我不怕，你告去呗。”
方美贵一点儿不在乎：“我琢磨着你这个想法行，不过具体就要看你搞出来的菜品到底有没有你说的那种魔力了。我们还有准备时间，这次要是我们旗舰店做出来的成绩超过运营部，郑远枫怎么也得靠边站。”
“好好加油！”
她也热血沸腾。
我现在脑子里想法很杂，不能立刻就开始。还得整理思路，慢慢想两个有可行性的菜谱，再经过反复试验，才能有拿得出手的成品。
我们还有时间。
现在女儿跟着崔洁在丈母娘家，我不用回家照顾，这段时间等于是恢复了单身，于是很愉快地才厨房加班，尝试新菜。
柴爿馄饨其实就是普通的小馄饨，以薄如蝉翼的馄饨皮包筷子尖上一点儿肉，一套一捏就成型，说起来一点儿不稀奇。
为什么在记忆中的味道那么好吃？
除了童年美食的贫乏与情怀加成之外，最重要的原因有三。
第一、就是汤料。
馄饨本身不出奇，好吃就在汤上。用料考究比较实在的柴爿馄饨，汤是用鸡汤——当然一碗柴爿馄饨才卖一块钱，用整鸡熬汤太过浪费，小本生意人也不舍得，用的是鸡骨炖汤，虽然油水不足，鲜美却并不逊色。
然后里面加蛋皮、鸡丝、干丝、紫菜提鲜，再加上一点儿猪油和味精，那真是鲜得眉毛都要掉下来。
第二、就是用火。
柴爿馄饨的炉子放在挑子的一侧，另一侧则是锅碗家什，恰好平衡。这种小炉子没法用大火，只能用小火煨熟。早年燃料匮乏，最早的柴爿馄饨真是用干柴、松枝加热，故而得名，馄饨有股山野的清香。后来科技进步，小摊主换了蜂窝煤，效率大增，但口味也随之变化，少了干柴的焦躁气息，多了煤炉煮出来闷气，与猪油正是绝配，不像是街头小吃，更有家的感觉。
第三、则是环境与餐具。
柴爿馄饨在路边设摊，风吹日晒，坐下来吃的人往往是又饥又疲，这本身就是最好的调料。碗盏古拙，量大实惠，让人看着就心生喜悦。
前两个口味好复制，第三个与情怀想要再现，就只有再原有的口味上再做加强。
这才是考较厨师功力的地方。
一般餐厅想要以情怀动人，总是想完全复制原味，殊不知时移世易，完全的原味已经无法再适应挑剔的食客。
我觉得想要让这道菜登上大雅之堂，首先是要让它更完整，馄饨是主位，要用更多的配菜去趁它。鸭子？肥牛？或者是排骨？
也要让口味变得更鲜，加松茸？瑶柱？甚至鲍汁？
我思索着各种可能。
第一百零一节 捅死人了[1/2页]