云珠无奈地看着云琳，这个丫头肯定是偷懒了，不然不可能不知道这些细节的，明明自己已经写的清清楚楚了。
“我记得我写在纸上的，选葡萄的时候，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是比较便宜。”
云珠看着自己的妹妹，这个臭丫头到底是不会还是偷懒恐怕只有她自己知道了吧！
回家以后，云珠让云琳把买来的葡萄洗洗干净，自己去找合适酿酒的容器去了。
古代的玻璃制品没有，所以云珠只能用陶瓷瓶子代替了。
可是云珠回头的时候却发现云琳这个傻丫头在给葡萄剥皮，而且云琳洗的那个葡萄几乎可以直接入嘴吃了，实在是一点脏东西都没有了。
云珠还记得，上一世自己的生物老师说过，酿制葡萄酒的葡萄根部是有酶的，可是云琳洗好了的葡萄，不要说酶了，估计渣都没有了。
“你这个丫头，之前就是这么酿制葡萄酒的吗？”云珠惊讶地看着云琳。
她现在总算明白了为什么云琳说她的葡萄酒不仅没有酿制出酒香，还馊了，这丫头根本没有按照套路来。
云珠无奈地看着云琳，这个傻丫头，由于葡萄表皮很可能残留一些脏东西，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗。
同时还要记得剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
云琳看着自己的姐姐就那么简简单单地把葡萄洗好了，然后在四处找容器。
“姐姐，你看这个可以吗？”
云琳拿着一个坛子送到了云珠手里，她觉得坛子的大小各方面都挺合适的。
云珠惊讶地看着云琳，她之前难道就是用这个大坛子，还是一个密不透风的大坛子来做葡萄酒的吗？
而且，看样子云琳这个丫头，应该是没有溧水，然后就直接把葡萄倒进去了。
云珠摇摇头，拿了一个能漏水的容器，把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
原来是这样做的，云琳在一边，总算知道自己的葡萄酒为什么会馊了，因为问题实在太多了，和姐姐的做的差别实在太远了。
云珠把双手洗净后，直接捏葡萄，抓起一把葡萄使劲一握。然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，不过这个告诉云琳，她也是不会知道的。
其实也就是10斤葡萄放3斤糖的意思，云珠只能这么告诉云琳了，不然这个傻丫头是不可能会理解的。
云琳这才恍然大悟，她好像根本就没有加糖吧，怪不得那么酸。不过姐姐在纸上好像确实写了加糖，看样子自己是真的忘了。
终于到了最后一步了，加封保存。将酒坛子密封，云珠告诉云琳，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的老板那里要点酒泥，加水后糊住封口。
“琳琳，你平时都是把酒坛子放在哪里的？”云珠突然问道，她很好奇，好端端的葡萄怎么全部都馊了。
云琳指了指窗台下面那个阳光直射的地方，云珠这下子总算明白了，云琳的葡萄不馊才出鬼了呢！
加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子，估计这一点云琳这个丫头也没有做到。
“天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。打开盖子以后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。如果要是喜欢酒劲足一点，只要延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。”云珠提醒道。
不用说这些自己写在纸上的内容，云琳全部都没有看到。所以自己有必要全部提醒她一下，不然这个丫头是不会看的。
云琳似懂非懂地点点头，姐姐好像在纸上都写好了，可是自己好像都没有看啊。
云珠看着云琳，现在大概的步骤云琳大概也都知道了，不过细节还是要注意的，不然葡萄酒到最后还是会出问题的。
“还有几点需要注意的地方，你一定要记得。葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。刚发酵的时候，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；还是就是发酵旺盛时，需要把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。”
云珠看着云琳一脸蒙圈的样子，大概也明白了，自己一次性说的太多了，这个丫头根本就没有理解。
算了，还是以后慢慢再说吧，说多了这个丫头也记不住，说了也是白说。
云琳撇撇嘴，姐姐说的，她只记住了一句话，不要洗葡萄太用
第一百二十八章：葡萄酒的酿造[1/2页]