苏木青要做的第一个菜是蚂蚁上树，这道菜他从未在这里做过，今天逛街的时候忽然想到，因此特地做给大家尝尝。
蚂蚁上树听着名字随便奇怪，但是做起来却不是十分繁琐。
她先将葱花、姜末、蒜末以及她事先发酵好的豆瓣酱各适量,猪里脊肉2两，切片后剁成肉沫备用。
紧接着，她将蟹黄粉丝半包，用水浸发两刻钟,两刻钟后后，她再用用剪刀剪成合适长度,沥干水份，捞出备用。
说起来，今天她想到了蚂蚁上树这道菜，主要是看到了有一家卖粉的店在卖这蟹黄粉，这还是她来古代以后第一次看到蟹黄粉。
紧接着，锅烧热去适量的油,倒入适量的姜末、蒜末中小火爆香,爆香后加入适量的她特制的酱料一起煸炒,炒干酱料的水份，炒出香料的香气,酱料爆香后倒入肉末一起煸炒,炒干肉中的水份，炒出肉的香气，这道菜的精髓便算是完成了一大半了。
肉炒香后，加入适量的水拔均,加入适量的盐和其他调料拔均,转小火，倒入粉丝用筷子翻炒,粉丝会迅速吸干锅中的水份,一边炒，一边提抖，让粉丝均匀上色,加入适量的葱花，翻炒均匀后即可起锅。
这样，一道别出心裁的蚂蚁上树便做好了，苏木青今晚的任务很重，可没有时间去欣赏自己做的蚂蚁上树，她马上投入精力，开始进行了下一道菜的制作——宫保鸡丁。
宫保鸡丁的制作也不复杂，这道菜在现代几乎家喻户晓，但是却是很考验厨师的做工，苏木青做出来的味道，自然是绝佳的。
她先将所有的食材都准备妥当，然后再将花生放到开水中浸泡一刻钟，这样方便剥皮。
随后，她将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用，花生仁去皮，葱切段，干辣椒去籽剪成小段，特制调料剁碎，姜切小片，蒜切末备用。
做完这些以后，她便开始了鸡胸肉的腌制，她用蛋清和一些特制作料将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
将腌制的鸡胸肉放在一旁，她凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用，同时用糖、盐、香醋、酱油调成汁备用。
而后将锅烧热，倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
这时，锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味，等香味渐渐浓郁了以后，将小火改成大火，将鸡丁倒入锅中，将葱段放入锅中，翻炒匀均。
一切妥当以后，再将调好的汁倒入锅中烧开，烧开后将花生仁倒入锅中，翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
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第236章 准备大餐[1/2页]