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    苏木青要做的第一个菜是蚂蚁上树,这道菜他从未在这里做过,今天逛街的时候忽然想到,因此特地做给大家尝尝。
      蚂蚁上树听着名字随便奇怪,但是做起来却不是十分繁琐。
      她先将葱花、姜末、蒜末以及她事先发酵好的豆瓣酱各适量,猪里脊肉2两,切片后剁成肉沫备用。
      紧接着,她将蟹黄粉丝半包,用水浸发两刻钟,两刻钟后后,她再用用剪刀剪成合适长度,沥干水份,捞出备用。
      说起来,今天她想到了蚂蚁上树这道菜,主要是看到了有一家卖粉的店在卖这蟹黄粉,这还是她来古代以后第一次看到蟹黄粉。
      紧接着,锅烧热去适量的油,倒入适量的姜末、蒜末中小火爆香,爆香后加入适量的她特制的酱料一起煸炒,炒干酱料的水份,炒出香料的香气,酱料爆香后倒入肉末一起煸炒,炒干肉中的水份,炒出肉的香气,这道菜的精髓便算是完成了一大半了。
      肉炒香后,加入适量的水拔均,加入适量的盐和其他调料拔均,转小火,倒入粉丝用筷子翻炒,粉丝会迅速吸干锅中的水份,一边炒,一边提抖,让粉丝均匀上色,加入适量的葱花,翻炒均匀后即可起锅。
      这样,一道别出心裁的蚂蚁上树便做好了,苏木青今晚的任务很重,可没有时间去欣赏自己做的蚂蚁上树,她马上投入精力,开始进行了下一道菜的制作——宫保鸡丁。
      宫保鸡丁的制作也不复杂,这道菜在现代几乎家喻户晓,但是却是很考验厨师的做工,苏木青做出来的味道,自然是绝佳的。
      她先将所有的食材都准备妥当,然后再将花生放到开水中浸泡一刻钟,这样方便剥皮。
      随后,她将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用,花生仁去皮,葱切段,干辣椒去籽剪成小段,特制调料剁碎,姜切小片,蒜切末备用。
      做完这些以后,她便开始了鸡胸肉的腌制,她用蛋清和一些特制作料将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。
      将腌制的鸡胸肉放在一旁,她凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用,同时用糖、盐、香醋、酱油调成汁备用。
      而后将锅烧热,倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
      这时,锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味,等香味渐渐浓郁了以后,将小火改成大火,将鸡丁倒入锅中,将葱段放入锅中,翻炒匀均。
      一切妥当以后,再将调好的汁倒入锅中烧开,烧开后将花生仁倒入锅中,翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。
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第236章 准备大餐[1/2页]