“这……这道菜，不会是师父做的吧？”
叶光下意识的觉得，这个水准的海鲜菜品，也只有号称“滨海第一鲜”的师父能做。
宋满盈抿了抿嘴，没有说话。
虽然师父陈华始终不服老，但是不可否认的是，随着年龄的增长，他的厨艺退步了。
经验和味觉记忆还在，身体却不听使唤了。
这对一位厨师来说，是最大的悲哀。
宋满盈觉得，师父在壮年的时候，或许能接近这个水准，但现在的他，一定是相去甚远。
对于师父的水平，宋满盈不敢随意评判，他只能招呼叶光吃菜：
“再尝尝这个，鱿鱼炒鸡。”
“哎，好的！”
叶光早已没有了怨气。
他捧起餐盒，给自己扒拉了整整一碗！
宋满盈心说我是让你尝尝，不是让你往死里造！
还得留点菜汤给我妈泡馒头呢！
叶光也不怕咸，呼噜呼噜的干了一碗，宋满盈在一旁看的直瞪眼。
放下筷子，叶光长出一口气：
“很正宗的滨海老菜。鱿鱼事先焯过水，鸡腿肉划过油，二者再炒在一起，蒜香味打底，勾小玻璃芡，回口有一点点胡椒味提鲜。”
“这菜主要吃的是个火候，鸡肉和鱿鱼吃起来都要嫩，但还要有些许的不同。”
“鸡肉要嫩中带滑，鱿鱼要嫩中带韧！这道菜火候正正好好，一分不多，一分不少！要达到这种恰当的火候，必须要考虑锅里的余温！”
“如果能稳定的保持这种出品，做菜的大师傅，有点儿吓人了！”
叶光已经意识到，这菜不是师父做的。
年老的师父，没有这么好的火工！
外行看热闹，内行看门道。
作为烹饪行业里的青年才俊，叶光觉得，自己不是在吃饭，而是在仰望一座高山！
比师父还高的山！
宋满盈能理解叶光的心情。
他第一次吃到林家小馆的菜品的时候，也是这样的不可置信。
他对着叶光扬扬下巴：
“你再尝尝这份鱼杂萝卜汤。”
看到叶光大马金刀的拿起了汤勺，宋满盈赶紧补了一句：
“少盛点！多了品不出来滋味。”
叶光表现出了倔强的一面：
“我能！喝再多我都品的出来！”
一口气喝干了碗中的奶白汤汁，叶光用勺子翻看着碗底的食材：
“煲汤的味道很经典，也很简单。就是鱼杂的鲜美，加上萝卜的清甜，没有冗杂的调料。喝的就是这个纯净的舒心感。”
“但是，这位大师傅有点邪门，还有点嚣张！”
叶光从碗底舀起一大块完整的鱼籽，和宋满盈露出了同款的苦笑。
鱼杂萝卜汤是最简单的滨海家常菜，人人都会做。
鱼籽鱼泡入锅和萝卜一起翻炒，再加水熬煮，就成了一锅鲜汤。
宋满盈和叶光学厨的时候，都做过这道菜。
但是，在他们的认知里，鱼籽在翻炒后，会变成一锅烂泥，和软烂的萝卜混合在一起，好像一团浆糊。
这道汤好喝是好喝，就是卖相不好，上不了台面。
但是，面前的这份煲汤，萝卜丝和鱼籽，泾渭分明！
完整的鱼籽好像一串串小葡萄一样，煞是喜人。
这样的翻勺功力，有点儿超出了两人的认知极限。
但是汤汁里浓浓的鲜香味，在反复的提醒他们，鱼籽和萝卜，都是大火翻炒过的！
只有大火翻炒过的鱼杂，在加水的时候，汤汁才会奶白，
第53章 隐形守护者[1/2页]