“撸串撸串！”
贾明一声怪叫，兴冲冲的拿起一根羊肉串，递到了嘴边。
只见他横向咬住钎子上的肉，手臂外伸，脖子向左一扭，半串羊肉都被撸进了嘴里。
贾明采用的，是国教办的标准撸串动作。
撸串撸串，必须要脖子和手相互配合！
那种像吃雪糕一样，竖着吃肉串的，都是妥妥的外行行为！
既危险，吃着还不爽！
“爽啊，真爽！”
贾明一阵愉悦的哼哼。
羊肉串外表焦脆，内里嫩而多汁。辣椒和孜然的撒料，更是在口中燃起一团炙热的火焰。
带着异域风情的香辣味，让整个口腔变成了熏烤的炉膛。
贾明拿起可乐，来了一大口。
饱含二氧化碳的冰凉液体在为口腔降温的同时，也带来沙口的独特口感，让人大呼过瘾。
贾明得意的晃了晃可乐瓶：
“吃烧烤，必须得喝玻璃瓶的，得劲！”
没有人回应他，同桌的其他人，也都伸着脖子，埋头苦干！
烧烤没有复杂的技法，没有太多的文化内涵，但就是能抓住人的味蕾，让人欲罢不能。
刚刚烤好的肉串滋滋啦啦的闪着油花，油脂被炭火烤化的迷人香味在店内不断徘徊，香辣的味觉风暴在口中持续发酵，安静的小店，逐渐变得嘈杂了起来。
烧烤，是刻在人类dna里的烹调方式，和谐热闹的氛围，是对这种市井美食的最高赞誉。
熙熙攘攘的笑闹声，让小店越发富有烟火气息。
这些持有餐位?坏耐?В?蠖喽际撬婊?醋赖模??安⒉皇煜ぁ
肉串上来，也是各吃各的。
但是一根肉串下去，大家内心的隔阂，被打开了。
“真香啊，越嚼越香！一吃就知道是炭火烤的！炭香味十足！”
“这就叫讲究！必须得用木炭烤，还必须得是这种细铁签！”
“用木炭烧烤，羊肉的肥油滴在木炭上，再受热升腾，反过来熏烤着羊肉，这个味道最香了！用细铁签，在烤肉的时候，签子也会传导温度，让肉串里外都热！”
人群中有吃烤串的行家，兴致勃勃的跟同学们做着科普。
虽然只是一个普普通通的烤肉串，但林辰注意的细节，可不止这么多！
牛羊肉都是事先腌制过的。
羊肉选取羊腿肉，用葱姜水和鸡蛋清腌制，临穿串前，还要用微量淀粉稍微抓一下浆。
这样既有助于封住内里的水分，还能让肉串外表烤出焦香。
牛肉选取肋条肉，这个地方有瘦有肥还有筋，用葱姜水和洋葱汁腌制。
受限于价格，牛肉不可能选取高端的谷饲牛肉，不过林辰也有办法补救。
首先是在切块的时候，一定要顶着牛肉的纹理来切。
然后要用松肉锤，将牛肉的纤维砸散。
在腌制的时候，还要加入两个猕猴桃。
猕猴桃含有大量的水解蛋白酶，能够抑制蛋白质的凝结，让肉吃起来更嫩。
其实市面上也有功效更强的嫩肉粉，不过林辰不太喜欢。
他太喜欢化工合成的添加剂。
毕竟是吃到嘴里的东西，还是纯天然的比较好。
和外焦里嫩的羊肉不同，牛肉是从头嫩到尾。
瘦肉的部分熟成度刚刚好，咬一口满嘴的牛肉鲜汁，肥肉的部分也是入口即化，在口腔里泛起奶味的油脂香。
经过多重步骤处理的牛肉，不可思议的嫩滑，只有偶尔咬到肉筋的时候，脸颊的咀嚼肌才会略微的出出力。
牛肉串偏向于东北口味，嫩滑、鲜香、撒料丰富，回口有一点点的果味。
小店里，到处响起“咯噔咯噔”嚼
第73章 烧烤，就是要互相分享[1/2页]