第三道菜:松鼠鳜鱼
\"这是一道非常有名的菜，起名的原因是因为最后做成功的时候会响起松鼠吱吱叫的声音，\"
\"把鳜鱼洗干净之后切开鱼头，分离鱼肉和鱼骨，注意鱼尾不能断开，\"
\"去除鱼的脊骨和边骨，把鱼改刀成108瓣，\"
\"这108段要非常小心，不能把鱼切断，如果是在家自己吃也没有必要，没有必要切成108段，\"
\"用盐，酒，姜片，腌制十分钟，把鱼裹上一层淀粉，\"
\"用六成油温炸鱼，先炸鱼头，把鱼下锅炸成型，达成像松鼠一样蓬松起来，捞出摆盘，\"
\"水里加入番茄酱，青豆，玉米粒，用糖，盐进行调制成汁，趁热淋在鱼的身上，这时候我们就听到了松鼠吱吱叫的声音，\"
\"最后撒上松子粒，就算大功告成，可惜我并没有找到松子粒，这里就放一些玉米粒代替了，\"
第四道菜:开水白菜
\"这是一道非常有名的菜，他最重要的过程就是煮它的高汤精华，这道菜好不好吃完全取决于它的高汤，\"
\"一只老母鸡一只老母鸭一根棒骨和一根火腿放入锅中，加入一根葱，大姜，酒，清水，\"
\"保持微开不沸的状态，温火慢熬六小时，\"
\"老方法，时间加速器用上，\"
\"捞出所有的肉和碎渣留下高汤精华，\"
\"拿出一块儿鸡肉，猪肉，鸡脯肉肉，里脊，剁成茸，\"
\"先加鸡肉茸加入一大勺高汤，搅拌成粥状，倒入弄好的高汤中，吸附汤里的杂质，使汤变清，\"
\"再加入猪肉茸重复刚才的动作，重复几次，使汤变
第89章 制作名菜（2）[1/2页]