“三号粉。”林辰顺手将桌子上的面粉放在手中轻轻搓了一下。
随后他继续说道，“荞麦粉根据磨碎的荞麦果实部分不同，分为一号粉，二号粉，三号粉等。”
“一号粉是由研磨荞麦果实时是首先被研磨成粉的胚乳部分制作而成。”
“这种粉的口感丝滑，可以做成风味十分优雅的荞麦面。”
“这个也就是松下赖子做出来的荞麦面。”
大家也都注意到了，松下赖子和林辰做的荞麦面颜色完全不一样，荞麦的颜色深浅不同。
松下赖子做的荞麦更靠近传统面食的颜色。
“二号粉则是对荞麦果实继续进行研磨，包括了胚乳周围的胚芽部分。”
“这种粉能够做出兼顾香味和口感的荞麦面。”
“至于连接荞麦果实外侧的部分跟着一起研磨而成的面粉，则是三号粉。”
林辰说到这里，指了指桌子上颜色明显重很多的面粉说道，“这种面粉做出来的荞麦面口感会变差，但荞麦风味却最足。”
经过林辰这么已解释，大家基本对荞麦面粉的划分了解的比较清楚了。
“确实是这样。”厨师b率先吃完了。
他深深地吸了一口气，接着说道，“松下赖子使用的一号面粉，有淡淡的甜味，弹力和嚼劲也十足，口感十分顺滑。”
“林老板选择的是三号粉，口感上不是很顺滑，甚至还有点粗糙。”
“但荞麦面本身的风味却是最强的，因此在铁锅中进行翻炒之后也不会失去荞麦面本身的风味。”
其他评委也纷纷跟着点头。
松下赖子此时已经呆若木鸡，不知道该点什么，只是呢喃道，“怎么可能做出来炒面……”
林辰看着松下赖子平静地说道，“谁规定的荞麦面不能做成炒面？”
“传统做法固然是好，但并不意味着不会变化。”
“就像流传到你们霓虹国的拉面，现在的口味风味跟最开始流传过的口味风味相差很大吗？”
“甚至根据每个人不同的口味，都会产生细微的区别。”
林辰说完，拿出准备好的作料，“大家可以根据个人口味添加一点作料。”
“这是……”
厨师c将佐料慢慢拿了起来，仔细辨认了一下，“辣椒？”
“是山椒。”一旁认出来的厨师b纠正对方的说辞。
“有点意思了，竟然还有作料，明明现在的味道已经非常完美了，不管是口感层次，还还保留了荞麦面的风味，味道融合的非常完美，竟然还能添加味道？”
厨师a说完之后，陷入了到沉思当中。
厨师b笑了起来，说到，“这倒是让我想到了林老板的麻婆豆腐，你直接吃食一种口味，也可以选择跟其他菜品或者米饭混合，就能吃到另外一种风味。”
周围人都纷纷看向了林辰，脸上的笑容也逐渐绽放了出来。
刚才，他们是真的在紧张。
甚至一度认为，林辰这次比试可能都要失败了，这种新式做法不应该放在一场严肃的比试当中。
但是！
林辰用自己的实力证明了，不管是创新还是传统，都不用对他抱有怀疑！
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第484章 加入作料，美味加倍！[1/2页]