阅读记录

设置 ×

  • 阅读主题
  • 字体大小A-默认A+
  • 字体颜色
    解牛是一项技术活,第一刀由马修来完成。
      他拿起刀,沿着牛的背脊划了一刀。
      牛刀非常锋利,一刀下去后,不仅脊背至牛颈的骨头露了出来,牛颈、上脑、眼肉、外脊四个部位的牛肉也露出来。
      “这……”
      马修、奥斯蒙、哈里和巴尔克四名牛仔都愣住了。
      李逸则是瞪大了眼睛。
      眼肉部位的大理花纹非常多,而且非常细腻好看,就像马修刚才说的,像是一个眼睛。
      外脊和上脑两个部位,大理石花纹也很多,牛颈部位少一些但也有。
      就连李逸这个门外汉都看得出来,这牛肉的质量非常好,更别说四名牛仔。
      李逸连忙说道:“快把其他部位的牛肉分解出来,看还有没有大理石花纹。”
      马修和奥斯蒙激动的点了点头,然后互相配合开始解牛。
      哈里深呼出一口气,在一旁对着李逸说道:
      “老板,眼肉、里外脊和上脑部位,最容易出现大理石花纹。
      也只有这几个部位的牛肉,才有可能成为特优和特选级别的牛肉。”
      李逸微微点头。
      一般来说,只要眼肉、上脑、外脊、里脊这四个部位的牛肉质量足够好,那么一头肉牛的价值就不可估量。
      李逸对灵气有足够的信心。
      所以他现在非常期待,眼前这头安格斯肉牛到底能创造出多少的价值。
      马修和奥斯蒙都算是老牛仔,两人的解牛速度非常快。
      牛肉分解完,就要对出肉率进行一个计算。
      将所有的牛肉放到电子秤上,牛肉的重量就出来了。
      1120磅。
      “上帝,屠宰率怎么会这么高?”
      奥斯蒙第一个惊叫出声,马修和哈里、巴尔克三人,也都愣神的看着电子秤显示的数值。
      李逸挑眉问道:“宰杀的这头安格斯肉牛体重是多少?”
      马修开口回道:“1650磅。”
      李逸一听,立即在心中计算了一下。
      这头安格斯肉牛除去碎肉之后的屠宰率,大约是67.8%。
      啧啧……
      这个屠宰率确实有点高。
      安格斯肉牛的屠宰率一般在60%至65%之间,绝大部分的肉牛屠宰率都不会超过64%。
      67.8%的屠宰率,超出了最高限额屠宰率将近3个百分点。
      确实有点吓人。
      李逸立即说道:“将分解出来的牛肉进行分类,看有多少特优、特选级别的牛肉。”
      “好的,老板。”
      接连出现的惊喜,让四名牛仔脸上的笑容,越来越浓郁,干起活来也是分外有劲。
      在四名牛仔的通力合作之下,很快就将所有的牛肉,进行了级别区分。
      眼肉和里脊两个部位有180磅的牛肉,达到了特优级别。
      上脑、外脊、牛肩三个部位的牛肉,有210磅达到了特选级别。
      臀肉、牛腩、牛胸等部位,有60磅达到了特选级别,有450磅达到了优选级别。
      剩下的牛肉都是标准、商业级别的牛肉。
      没有可用、切割和制罐三个最低等级的牛肉。
      最后的统计结果出来后,四名牛仔直接愣在原地,一脸的难以置信。
第81章 格局小了[1/2页]