李星云看这个又去看别的美食：
香煎鳕鱼
1、鳕鱼常温解冻，用厨房纸巾吸干鱼肉表面的水分。
2、把鳕鱼切块，放入碗中，加入适量盐、料酒，腌制10分钟，使鳕鱼能够充分入味。
3、平底锅中先用姜涂抹一层，然后放入适量油，放入腌制好的鳕鱼，小火慢煎，一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
酸菜鱼
1、鱼刮鳞，去内脏，洗净，剁去头部，将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片，加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。
2、酸菜清洗干净，挤干水分，切成酸菜丝，热锅热油爆香葱姜蒜片，接着放入酸菜煸炒出香味。
3、加入适量清水，盐、糖胡椒粉等调味品，水开后先放入鱼头、鱼骨，煮至9分熟时，一片一片放入鱼片，防止粘连，再煮2——3分钟即可。
4、把鱼片连同汤一起盛出，在鱼片上放适量蒜蓉，用热油浇在蒜蓉上，味道更香。
烤鱼
1、鱼去内脏、洗净，从腹部沿着鱼骨切成两半，注意不要切断，鱼骨单独剔除。
2、在鱼身均匀的划几刀，撒入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
3、把腌制好的鱼放入烤盘中，再在鱼身铺一层葱丝，烤箱预热220°，上下火烤15分钟，然后取出，撒上孜然粉和辣椒粉（可选），待开箱温度降至160°，再考5分钟即可。
红烧鱼块
1、将鱼刮鳞、去内脏、洗净，切成长方形块，加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。
2、锅中加入宽油，油温5成热时，下入鱼块，中小火炸至金黄捞出控油。
3、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，倒入鱼块，加入生抽、蚝油、白糖、醋调成的味汁，加入小半碗开水，小火焖煮8分钟。
4、汤汁见底时，加入青椒、洋葱段，翻炒至
第48章 香煎鳕鱼[1/2页]