这当中究竟有什么问题，倒是何东可以在旁边一直看，然后一直闻，就能闻得出问题所在。
“师傅，你觉得问题出在哪里？你还没有尝过呢。你不如就把自己想像成一个食客，看你吃过以后，会不会觉得好吃，而没必要用专业的眼光去看这道菜，好吗？”陈俊铭说。
何东只好拿起筷子，一边往那碟蟹夹过去，一边说：“好吧，那我就尝尝，或许吃过以后，我就知道这当中的问题所在了。”
陈俊铭这时有点紧张，当然，他也很想知道，何东会吃出什么问题来，或许向他指出，会让他得到更大的改善。
何东只是稍为吃了一点蟹肉，在细细品尝着，没过多久，他对陈俊铭说：“在这个烹制的过程中，由于加入了鱼露，椰浆，致使蟹的去腥并没有得到很好看解决，所以，你肯定是少放了一样东西。”
陈俊铭不禁说：“是啊，确实是这样。但可以放什么？难道，是放姜吗？这个没必要了吧？而且，泰式的做法，是不会放姜的。”
说完后，陈俊铭似乎在不断的思索，在想着过去学泰国菜的时候，是否漏了一样东西，没有放那种东西，致使口味上差了许多，经过思索后，他终于顿悟般的发出声音来：“我想起来了，是香茅草！”
陈俊铭想起，当时确实没有留意，这种看似可有可无的配料，其实发挥着重要作用，尽管蟹的去腥工作，已经由许多辅料进行，但在口味上，依然还是有那么一点点的腥，要想让蟹的这一点点腥也除掉，就必须加入香茅草。
何东并不知道香茅草的作用，他并不十分懂泰国菜，不过听陈俊铭这么说着，心想或许香茅草正是这个菜中所缺乏的一种配料，于是说：“嗯，那你就再做一次，看放进香茅草以后，会不会出来不一样的效果。”
“嗯！我现在就立刻再试一次，香茅草其实我有准备的，这次就加进去吧。”陈俊铭一边说着，一边准备重新再制作一次，这次他会更加谨慎，必须要在合适的时刻，加入香茅草。
正当他准备着的时候，何东又向他提出：“还有，还有一样东西。我估计你加入以后，会有更好的口感，而且味道也绝对会更浓。”
陈俊铭连忙问他：“师傅！是什么？你快说啊，我真想把这个菜做得更好，要多好有多好，如果可以加入新的东西，可以增加口感的话，那实在太好了。”
何东故作神秘的好久没有说出来，接着，他定住了神，对陈俊铭说：“我不知道，你会不会同意我的观点。或许我把这个东西说出来以后，你未必会加进去的。到时，你就看着办吧，如果你觉得可以尝试一下的话，就在这个时候加进去，失败了，也没什么所谓，浪费的，只是区区一只大闸蟹。”
陈俊铭连忙继续问：“究竟是什么？师傅，你说吧！”
何东对他说：“是豆歧！”
听到何东说出这么一种传统的调味料，陈俊铭有点失望，他本来以为，何东会说出一种让他觉得很合适的东西，可现在，何东说的这种豆歧，让他想起就生厌，毕竟豆歧从制作的过程来说，就已经显得老旧而且传统，陈俊铭也亲身去过那些豆歧加工场，觉得那样的地方，根本不可能做出什么好的调味料。
他在过往的烹调经历中，也甚少会使用豆歧，觉得这样的一种调味料，只会沾污了他所使用的名贵食材，毕竟这种东西太家常，尽管出来的口味，确实很特别，也有着与众不同的味道，可是，豆歧真能跟他的阳澄湖大闸蟹，印度红咖喱，以及海南椰子皇，还有鱼露，配在一起吗？
“师傅！为什么会提到这种东西？我觉得会让其它的材料都受到污染的，你不觉得吗？本来口味很好的，有可能加入豆歧以后，就会一整锅的口味都改变了。”陈俊铭表示很不理解，他不知道何东为什么会提议使用豆歧加入这个菜肴中，他实在不敢冒这个险。
何东叹了一口气，对他说：“俊铭，你一直以来，都想用外国的烹调方法来改变中华的传统美食，但可能咱们传统的烹调方法当中，有很多的精粹，是你摒弃不想使用的。事实上，这样的传统方法里面，有不少是很值得采用，而且相对来说，也是极为廉价的，我也知道你不会使用这么廉价的东西，但我真的觉得，豆歧可以为你这个菜，带来更好的风味，还有口感，你看着办吧，是否愿意尝试，自己决定！”
说完后，何东只是望着陈俊铭，不再打算说话了。他知道，陈俊铭或许难以接受这种材料，但有可能会尝试，或许就因为那样的一个尝试，会产生意想不到的效果，这是他深信的。
第292章 建议他加入豆歧[2/2页]