“发面要注意的就几个点，一个是面粉和水的比例要适当，二个是冬天发面最好用温水，三个是泡打粉和酵母粉与面粉的比例要适当。
最后就是加入适量的盐，增加面粉的韧性，加入适量的糖，增加面粉的口感。
能够做到这几点，基本上就不会有什么错了。”
舒青羽一边说一边往面粉里加入各种材料，方雅就在一旁紧张的记录着。
“变成这种棉絮状就可以了，揉面的时候，力度适中就行，不用追求大力出奇迹。”
“大力出奇迹？小羽说的话都好有趣。”
虽然get不到“大力出奇迹”的点，但方雅还是能大概理解这话的意思。
等待面粉发酵的时间，舒青羽又把八宝粥熬上。
熬八宝粥要注意的几个点是，各种材料的选择和配比，每一样材料的下锅时间，水和材料的比例，以及最重要的一点，搅拌！
粥要出来黏稠的效果，就少不得搅拌，长时间的匀速搅拌，是将八宝粥熬煮得黏稠的秘诀。
当然，也不需要一直搅拌，只需要在起锅前的十来分钟搅拌就行。
在熬粥的过程中，舒青羽又开始准备包子馅。
别看包子、饺子、抄手都是面皮包肉，但事实上，几种馅的区别是很大的。
饺子馅里，可以加入这样那样的配菜，比如白菜，比如韭菜，味道都很好。
但包子和抄手的馅料里面如果加入配菜，味道就不那么好了。
所以，我们看到市面上卖的包子和抄手，都是纯肉馅的，要放菜的话，那一般就是做纯粹的菜包子了。
晚上的时候，一锅香浓的八宝粥配上松软可口的包子，吃得大家直呼过瘾。
这时候的包子都是比成年人拳头还大的，舒青羽包的这种小笼包看上去格外的可爱。
那包子就婴儿拳头大小，嘴大的，一口就能吃下去一个，皮薄馅大，一口咬下去，肉汁丰富，满嘴都是肉香味。
八宝粥里的配料放得很足，呈现出很黏稠的紫红色，加了冰糖一起熬，淡淡的甜味让粥的口感更好了。
舒青羽说：“小雅姐，你觉得我这个包子和八宝粥怎么样？开店卖的话，生意能做上来吗？”
方雅激动的道：“那绝对没问题！我还从来没有吃过这么好吃的粥和包子。”
舒青羽就笑：“那我最近每天上午给病人上了药之后就过来教你揉面和调馅。”
“小羽，我真不知该如何感谢你才好……”
方雅的眼眶都红了，自己学到了小羽教的白菜猪肉饺子的配方，就已经足够她把日子过得红红火火的了。
现在，她竟然还要把这么好吃的包子，稀饭，抄手的手艺也教给自己，真是让她无以为报。
舒青羽笑道：“小雅姐，说这话就客套了，咱们早晚都是一家人。”
方雅脸红红的，很不好意思的偷瞄了一眼舒青枫。
舒青枫就在一旁傻笑，同住一个屋檐下，如今方雅已经不再像一开始那样排斥他了，他相信，再过不久，自己就可以抱得美人归了。
吃过晚饭，舒青羽又开始做咸鸭蛋和咸菜。
早餐店里，怎么能够缺少咸鸭蛋和咸菜这两种精华呢？
先做咸鸭蛋，将粗盐放在铁锅里，加入青花椒、胡椒和八角等香料一起翻炒，等将盐炒得泛黄，香料的香味都散发出来后，才将盐舀出来，放在盆里放凉。
鸭蛋用清水洗干净，晾干之后，沾上米酒，然后放到已经凉了的盐里滚一圈，均匀的沾上盐粒，放到坛子里面一个挨一个的码起来。
最后用胶布把坛子口密封住。
米酒就是舒青羽加了灵泉水的，可以让盐味更充分，更均匀的渗入鸭蛋里面，并且还可以增加鸭蛋黄的油性。
“小雅姐，这个咸鸭蛋腌上半个月就能吃了，我再教你怎么做跳水咸菜。”
跳水咸菜的做法很简单，舒青羽选择的是莲花白。
将莲花白切碎，撒上盐，不一会儿就渗出很多水来。
把水挤干，加入切好的姜蒜末，小米辣，放入酱油、醋、白糖、味精调味，再用保鲜膜密封，静置一晚上，第二天就可以吃了。
之后的几天，舒青羽每天上午给刘晟上过药之后，就到方雅住的地方，教她揉面，调馅，包包子，熬稀饭……
每天的成品除了自己吃，也会带去菜市场卖。
由于比馆子里卖的便宜些，生意也还勉强可以。
一段时间下来，方雅的手艺渐长，而最开始泡制的那一坛子咸鸭蛋也腌制好了。
咸鸭蛋煮熟，把皮剥掉，里面的蛋清白生生的，嫩嘟嘟的，从中间掰开，只见里面的鸭蛋黄红彤彤的，油汪汪的，看着就很有食欲。
咬一口，蛋清和蛋黄的咸度都很适中，蛋清嫩滑，蛋黄又软又沙，真是好吃极了！
“小雅姐，我看你差不多可以出师了，可以考虑打一家店来开早餐店了。”
方雅心里又激动又忐忑：“我真的可以吗？”
现在卖饺子，基本不用什么成本，就算没人买，也不会亏什么。
但要是打一家店来，房租费就是额外的成本了。
这些日子，她也在周围打听了一下，地段差不多的，房租都不便宜。
方雅也就是最近一两个月才到县城来见了一点世面，本质上还是一个农村丫头，但凡有一点风险的事情都不敢去做。
舒青枫说：“你可以的！你做的包子，自己不也尝过吗？就这个味道，你说，附近这么多的早餐店，哪一家比得上？”
温景辰也道：“卖生饺子，这生意的局限性还是比较大，真想要在县城站稳脚跟，还是得有一份更加长远的收益。
开早餐店，应该是个不错的选择。
最好就在附近找店面，这附近住的人群，大多都是在政府机关上班的，消费得起。”
温景辰一下子就从“要不要做”上升到了“如何选店面”这样的技术层面，顿时就把方雅的注意力带偏了。
舒青羽暗暗给他竖了个大拇指。
……
这一日，舒青羽照例去病房给刘晟换药，当她从床头柜里面拿出药膏，正准备吸入针管时，却忽然顿了一下。
&nbs
第255章 老实交代[1/2页]