阿念看着两个好奇的小屁孩儿，慢慢的开口道：“一开始我也不知道谁是小偷啊，只是我闻出了那个中年汉子身上的味道。”
“猪肉有什么味道？难道不是做熟了才会香喷喷的吗？”
张子丞突然问道。
“别打岔，猪生肉是有一种特有的味道的，但是我们平时没有人注意到，我也是这几天家里杀了一只野猪，我才特别留意到的，根据额这个味道，我又观察了他的衣服，不出意外，整个衣服上都浮着一层油垢，所以我就想出这个办法啦！”
阿念看着两个崇拜的眼神看着自己的弟弟，略微的移开了眼神。
“原来是这样，二姐你可真聪明！”
阿念有点心虚，这还是在后世的时候，自己经常刷的少年包青天中的桥段，自己这也算是歪打正着了。
“行了，我们继续去买东西吧，大哥会直接回铺子里和我们汇合。”
等阿念三人又买了黄酒和一些其他东西回到张家杂货铺的时候，两个小子又眉飞色舞和吴氏讲了在济世堂门前发生的事情，惹得吴氏和刘氏连连惊呼，刘氏更是可爱的拉住阿念，非要让她再亲自说一遍才行，直到苏长风和村里的王老汉都来了，这才罢休。
吴氏又问了一些阿念对于定制的小坛子有什么要求，又说等小坛子做好以后，会让二表哥送到青山沟，林林总总，吴氏又给收拾了很多东西。大舅母吴氏和表嫂刘氏挥着手，苏家兄妹三人才坐着牛车回村了。
坐牛车来回两文钱，在乡下都可以买一个鸡蛋了，所以除了逢年过节，坐牛车的人很少，今天坐牛车的就只有苏家兄妹三人。
……
太阳西沉的时候，三兄妹回到了村东头的苏家小院。
回到家的阿念，先是让苏长风和苏长雨趁着天还早，去山上砍了一些柏树枝回来。
阿念自己则和张氏一起来到灶房，准备炒香料。
“闺女，这些药材真能做吃的？”
阿念手里捏着从油纸包里拿出来的桂皮问道。
“娘，这些是药材，可同时他们也是很好的做菜调料，特别是做肉菜，比如说你手旁边的那个五角的药材，它是大料，可以很好地去除肉的异味，还有曾香的作用呢！”
阿念的话好像打开了张氏的认知新大门，她一脸惊奇的看着药包里的各种药材。
“看来还真是得多听你说说，要不都不知道还有这作用。”
阿念把一口大锅的灶坑点燃，等锅烧热之后，把盐和大料，桂皮香叶等香料一起翻炒。
“闺女，你别说，这味儿还真挺香。”
坐在灶坑前添柴的张氏嗅着鼻子说道。
“做出来的腊肉更好吃呢！”
没错，阿念要做的新吃食就是腊肉。
要说在南方生活的那几年，阿念最爱的就是各个地方的腊肉了，以至于后来回到北方以后，因为买不到正宗的腊肉，阿念特意飞到四川的朋友家，和朋友的妈妈专门学习了做腊肉的方法。
腊肉，中国南方各个地方的一道特色产品每个地域做法稍有不同，口味也略有差异，但这些都不能影响阿年对他们的热爱。
不管是哪里的腊肉，用它做出来的菜肴都是香飘十里，特别是四川地区的麻辣腊肉，做出来以后看去色彩红润鲜嫩，尝尝更感香绵津长。
阿念不禁感叹，难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。
阿念因为热爱，还特别查过有关腊肉的历史。腊肉的历史悠久，腊肉的产生，也是先民们的科学创造与发明。人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分；
二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。四季食之，绝不会胃肠胀懑和拉肚。它还是绿色健美食品，熏制存放的肉，其农药、化肥、激素的残存作用已消失，几乎有没有人是因吃腊肉而“发福”的。
阿念因为这便于储藏的特点而选择了先做它试一试，毕竟此时的猪肉储藏方式实在是过于单一。
特别是夏季，有些家庭因为买不起盐腌制，而吃了很多因为舍不得谁扔掉的猪肉。
时间选择讲究。最佳是冬至，立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。
虽然现在还没入冬，但是青山沟的温度已经很低了，所以阿念觉得制作腊肉的客观条件也满足。
腊肉的制作过程讲究。阿念和张氏先将分割好的野猪肉除却末尽毛根，又在切割的各个截面均匀的抹上黄酒，使切口过第一次
第五十四章 熏腊肉[1/2页]