明眼人都知道，磨刀比拼虽然有很多不公平因素，但更能说明有些厨师的确不够专业。
作为一个专业厨师，必须心思缜密，因为比赛本就高手如云，细节代表成败，一个顶级厨师做的就是细活，更要讲究细节。
就像书法家一样，平时自己写着玩，什么笔都可以尝试一下，什么笔都能写出不错的书法。
但如果参加专业比赛，面对高手如云的书法家，想写出极致的书法，就一定要有一支称手的好笔。
耐久性测试比较耗时间，为了更加公平，全程都只有一位评委进行测试，其他评委用本子做记录，一直过了半小时才测试完毕。
最后很残酷，只有128名选手通过第一轮预赛，淘汰者只能离开比赛场地，不过大部分人也不愿离去，都留了下来，想观看后面的比赛。
为了接下来的比赛更公平，通过第一轮预赛的128把菜刀还可以复磨一次，使之保持在最佳的状态。
休息片刻后，主持人继续发言：“恭喜通过第一轮预赛的各位师傅，接下来马上进行第二轮预赛，通过赛事组委会一致认定，第二轮定为刀工大比拼。”
参赛选手都很淡定，相比刚才的磨刀比拼，刀工比拼就显得太正常不过了。
只要是烹饪比赛，就或多或少会出现刀工比拼，也可以说，刀工比拼是烹饪比赛里出现最多的内容。
主持人正言道：“众所周知，刀工是烹饪技艺必不可少的一项技能，没有好的刀工，就不可能有好的烹饪技艺，每一名顶级厨师，都会长年累月的进行刀工训练，再慢慢一步步走到如今的位置。”
是吗？我怎么感觉就像做了个梦就成大神了。何雨柱不禁暗叹！
因为比赛的人数太多，所以不可能每个人用一张桌子，现场都是一排排的长桌拼在一起，然后参赛的选手一排排站立。
这时，工作人员搬来了几筐豆腐，往每位选手面前发了一块。
主持人继续道：“各位比赛的选手，现在在你们的位置上有一块豆腐，要求按烹饪文思豆腐的刀工为标准，在规定时间五分钟内切好这块豆腐。”
众所周知，合格的文思豆腐，要求切出来的豆腐丝细可穿针。
“各位选手请注意，第二轮预赛也跟第一轮一样，有一半的选手会被淘汰出局，所以，请大家拿出自己的看家本领。”主持人慷慨激昂道。
文思豆腐非常考验厨师的刀工，特别还有时间限制。
这么大一块豆腐，要求五分钟内完成，而且尽量保证每一根豆腐的完美，没有几年刀工打磨的厨师，是很难在这么短时间内做到的。
超时完成，豆腐切得太粗或不均匀，破损、断裂等，都会被扣分。
现场最差的厨师也有几年刀工基础，谁也不敢掉以轻心，比赛马上开始，所有选手都深吸了一口气。
听到主持人的口令后，选手们都拿出看家本领，一丝不苟地切着手中的豆腐。
只有何雨柱不紧不慢地
第68章 刀工比拼[1/2页]