国宴汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。
除了国宴菜以外，她又准备了些地方江湖菜，以及饭后小甜点。
陈慧兰在御膳房转了一圈，发现这里汇聚了大江南北的食材材料，心里有了个大概，陈慧兰挑了一整条上好的五花肉，鸡鸭鱼，大白菜，豆腐，胡萝卜等食材，还有海鲜之类的食材，宫中的食材都是上好的，陈慧兰算是捡了个大便宜，但是她觉得自己很开心。
先将鸡鸭处理好，排骨洗净，大白菜只要菜心。
第一道做的就是开水白菜，开水白茶源于川菜，是国宴菜的经典之一。
有人说，开水白菜就是一个普通的白菜，一个小小的菜心就卖出了一个大鲍鱼的价格。
将老母鸡，老母鸭，排骨，陈慧兰见着有鸽子也没放过，水装满锅，倒入不知年份的黄酒，葱蒜等调味品熬制四小时。
再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质，将底汤放在锅中就等它熬制着。
陈慧兰就着手制作第二道菜，松鼠鳜鱼，选用鳜鱼，去鳞除腮，将肚子里的肠子捞出清洗干净，然后改花刀，裹上鸡蛋面粉调成的糊糊，待油温适合的下锅油炸，松鼠鳜鱼此时经过油炸已经完全定型。
第三道就是东坡肉，将五花肉猪皮上的猪毛用明火烧净，用刀将猪皮上的脏东西刮干净，陈慧兰用手在猪皮上摸索几遍确定没有猪毛后，让人找出一个砂锅。
一旁的御厨看见陈慧兰有两把刷子，跟着陈慧兰打着下手，他们心里也存在了学习的想法。
陈慧兰看见了自然是没有拒绝，一个成熟的掌厨比学徒好多了，有了几位御厨的帮忙，陈慧兰的速度快多了。
找出糖，下锅炒糖色，看见糖的颜色变化后，陈慧兰掺水进去，将改刀好并去过腥味儿的五花肉放下砂锅，将炒好的糖色倒进砂锅，放入一些调味品就放在灶台上熬着。
第四道，陈慧兰将目光放在海鲜之中，眼神来回在几个大海鲜中转悠，最终看见大龙虾身上，决定就是你了！
陈慧兰一手抓出大龙虾，这个大龙虾足有成年男子小腿那么粗，钳子有一个两岁稚儿拳头般大小。
陈慧兰将它身上的脏污洗刷干净上锅蒸熟，然后开始解剖大龙虾的尸体。
完整的壳与虾肉肉分离，然后将肉剁碎，加入鸡蛋以及一些调味料搅拌，然后找出油纸卷起来，将虾肉装进去，底端露出一个小孔，寄挤出来的虾肉在面粉中滚，裹上蛋液，在进油锅中油炸。
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第135章 使臣进贡之日，你可有把握[1/2页]