换中火，再下豆豉，冰糖，黄酒，切碎的辣椒炒转。
香味很快传了出来。
吃过鸡蛋捞面后，萌萌瞪大了眼睛，闻着香气咽了咽口水。
香辣干锅酱的制法相对豆瓣酱要简单许多。
省了很多发酵的工序。
而且需要的材料也没豆瓣酱那么多，这年头想要找齐那些佐料可不容易。
在鲜有味精、酱油调味的年代，豆酱即是上佳的四季调料。
一勺豆瓣酱，是露的味道，风的味道，太阳的味道，也是盐的味道，辣椒的味道，胡豆的味道。
归根结底，是时间的味道，风土的味道。
冬酱无需烈日暴晒，将酱黄和鲜切盐渍的红辣椒按一比二的比例混合均匀，再拌入姜丝、蒜片装瓮密封即可。
若干天后，酱香浓郁、鲜辣无比的冬酱便闪亮登场。
……
夜色逐渐拉上帷幕。
街坊邻居们，算着家里的柴米油盐还能用上几天，有人欢喜有人愁。
当然，愁是院里的主色调。
秦淮茹一家围坐在桌子旁，捧在手里窝窝头，喝着千篇一律，尝不出半点滋味的稀粥。
“看什么看啊！想吃肉也得下个月发工资，赶紧吃饭吧！”
“妈，快过年可以吃肉吧！”
棒梗默默地啃着窝窝头，心里数还有几天下个月。
秦淮茹，愁容满面：“对了，马上要过年了，我们一家子怎么过年啊！”
“什么味道？好香啊！”
就在秦淮茹想着该如何过年的时候，棒梗突然瞪大眼睛喊了一句。
“妈，我也闻到了，好像是从后院那边传来的！”
小当下意识咽了咽口水，这气味闻着让她更饿了。
“妈，我也闻到……”
槐花和小当一样，流着口水。
“还真是，别人饭都吃不上，谁家又大晚上放毒啊！”
贾张氏嘴上吐槽着，心里却同样有些好奇。
“哥，这么香？我现在想吃掉它。”
萌萌攥着拳头，奶声奶气好可爱的说道。
“香辣干锅酱，一种调料，类似芝麻酱，不过比芝麻酱味道重一些，还没做好，等做好给你尝尝！”
林卫国简单的解释道。
萌萌在一旁，十分的期待。
“哟，三大爷，什么风把您吹来了？”
秦淮茹刚出门，便看见三大爷阎埠贵和三大妈腿着从前院走了过来。
“还能是什么风，我在家吃饭，也不知从哪飘来的香味。”
“我都说了，一准是林卫国这传来的，你看没错吧！”
中院的人闻着味都走了出来。
后院的二大爷在上风口，没有察觉到这边的动静。
“卫国，你又做什么好吃的呢？我馋虫都被你勾起来了！”
有人冲屋里喊道。
“怎么来这么多人？”
听见声音，林卫国探了探头，发现院里老少都看热闹来了。
“萌萌你去看看，我这暂时走不开。”
“嗯。”
萌萌依言来到院子里。
“萌萌，你哥在做什么呢？”
见萌萌走了出来，一大爷
第133章 一勺豆瓣酱[1/2页]