叶常青感叹完，连忙取一块鱼肉开始切刺身。
按食宝的介绍，由于红牙女王炮弹鱼肉质堪比金枪鱼，各个部位的油脂、香味、口感均不同，因此食用的顺序与切法不正确，美味就会大打折扣。
首先，食用的是鱼刺身，因为鱼肉本身未经过任何调理，可以品尝到其自然的鲜甜，之后才是吃其做的熟食，如果顺序被颠倒，口中的味蕾会被其他调味品所刺激，无法品尝到其鱼肉的鲜美滋味。
叶常青先切刺身，采用的是引刀切法，就是将刀与鱼体成垂直方向，以引锋切入，向后并向下笔直切断，切入的鱼片不向右送出，继续切下一刀。
这种手法适合鱼肉较薄的部位。看起来似乎很简单，不过不尽其然。因为要把鱼肉切得平滑，并非利用持刀手腕的力量，而是利用刀本身的重量来切，将食指轻轻放在刀背部，对着鱼便自然下刀，最重要是力道的把握。
这也是食宝交给叶常青的练刀方法，通过切鱼，掌握最上乘的刀法，这可是从实战中学习，而不是那些空甩招式的空架子。
接着，叶常青取出鱼中腹肉，采用的是平切，和引刀切法有些类似，同样是垂直下刀，但不同的是切下后刀将鱼片向右送，鱼片稍微倒下并重叠。
叶常青切入中腹，看切出的鱼大腹肉，大腹肉油脂含量最是丰腴，若第一口就吃大腹肉，其他部位会在这种强烈的口感下，显得索然无味。
这次他采用的是按压斜划刀法，从鱼肉块的左侧，与砧板成一定角度出刀，左手按住即将被片下的部分。注意必要做到受力均匀，将鱼肉划下，而非切下。
这个切法非常考验对刀的控制能力，要稳，要快。
最后，叶常青取出一块大肥鱼肉，肉质颜色偏粉白的部位，是鱼肉中最肥美的部位，被称为大肥，而其余的部位则被称为中肥。
采用的是角造切法。先拉刀切将鱼切成具厚度的长方形，再用直刀方法处理成小方块，这是对大肥部位最好的切法。
这次叶常青把红牙女王炮弹鱼肉切了一半，剩下的一半都存放在了银质空间冷藏保鲜。
看着片状、块状、竖纹、横纹、斜纹等形态各异，美轮美奂的鱼肉刺身，苏妃整个人都看呆了，看着叶常青行云流水般的切肉，简直是另一种享受。
叶常青把不同部位切好的鱼肉块，放到了一个的盘子上，然后配上甜酱油和芥末，这都是之前在桑鱼超市提前买的配料，让苏妃端去，送到驾驶舱内的卢大鱼那。
卢大鱼看到美味的鱼肉刺身，非常感动道：“苏小姐你和恩公对我真的太好，就这伙食，恐怕我一辈子都吃不到。”
“卢大哥，别激动，这是我们应该做的。”苏妃也是没想到卢大鱼这么激动，还连连哈腰感谢她，让她都有点不适应。这其实也算叶常青的目的，因为卢大鱼对苏妃，还是有点忌讳的她兽人族身份的，所以叶常青要让苏妃给卢大鱼施于小恩，让他感到苏妃的好，打破内心的隔阂，那之后就好相处，也不会危害苏妃。
苏妃走时，还不忘笑道：“卢大哥，如果不够吃还有哈！你喊一声，我送过来给你。”
卢大鱼端着巨大的盘子，连连哈腰道：“够了够了，这起码有十几斤的鱼肉，真的太谢谢苏小姐了，感激不尽。”
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第116章 变色皮肤[1/2页]