只见叶常青将金麟大黄鱼，中火炸12分钟，期间倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。
接着翻面，将另一面同上操作。待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。
熬鱼全程保持大火。倒入开水，刚好没过鱼身的一半，放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖。由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味。
待汤汁收到浓稠时可以尝尝汤汁，根据自己口味再行调整。
最后盛盘，撒上葱花。一盘鲜嫩美味、鲜甜适口的红烧金鳞大黄鱼就做好了。
“食宝，你这化的不粘锅确实厉害。”叶常青看着倒出红烧鱼后，锅却干干净净，都不用洗了。
“那是，我可食宝，天下第一厨器。”食宝自信满满道：“那些夸大的不粘锅哪里能和我比。”
叶常青笑了笑，摇了摇头，心想：“哟，夸你一句，你还飘了，还天下第一厨器？”
接着，他继续做下一道菜，因为鱼肉要趁热吃，所以他做的更快了，做好了清蒸金麟大黄鱼、糖醋金麟大黄鱼、香煎金麟大黄鱼、雪菜金麟大黄鱼汤。
叶常青做的最惊艳的，还是松子金麟大黄鱼。
他先是在的鱼的两面用刀界十字法，直四刀横六刀。
用生粉把涂匀，把油烧开，把鱼小心放下锅，不要马上翻动鱼身，火不能太大，五分钟后把鱼翻过来炸?骋幻妗
几分钟后，把鱼捞上来滤干油，再把油烧开，把鱼放下去，二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘，用锅煮好酸甜汁。
酸甜汁料：西红柿酱、洋葱、红?丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
现在叶常青的刀工，在其气力和食宝所化绝世宝刀加持下，所切的鱼，巧夺天工。
叶常青还做了一道比较稀有的菜式：金麟大黄鱼石耳炖白羽鸡汤。
清热解毒必备汤，这是叶常青最想尝的汤。
炖着汤时，叶常青开始做锯齿大白鲨肉，叶常青切下鲨鱼翅，放在渔船上晾晒，在给美食海盗的那半鲨鱼肉中，并没有鱼翅。
“恩公，这鱼翅的价格也是不菲呀！”
卢大鱼如数家珍的介绍道：“鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混（黄白色）六种，其中以黄、白、灰三色较优，这锯齿大白鲨的鱼鳍所晒出来的鱼翅，就是白色的，是级别最高的鱼翅之一。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好；咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。鱼翅本来就是传统的名贵食品之一，‘鲍参翅肚中的‘翅所指的正是鱼翅。鱼翅以鲨鱼的鳍制成，通常与鸡汤等煮成鱼翅羹。”
叶常
第149章 天下第一厨器[1/2页]