“二漂”是指再把肥肠像漂衣服一样，在装满清水的盆里连漂三遍以上，起到再次清洁的作用。
“三撕油”指的是最后一步，把肥肠一整个翻面，撕掉翻过来那层的肠衣上多余的肥油，只留下一层网状的雪花肥油。
这样肥肠既不会过分油腻，又能保留适量的油脂香气，吃起来才爽口。
只是那位仗着自己香料秘方，就雄心勃勃准备烹饪下水的朱老板，显然不懂得这些基本的下水处理清洗的办法。
他处理非常那可就简单粗暴得多了。
直接用清水洗个几遍，表面上看不出来脏东西就行。
如此这般洗出来的下水，根本经不起细看，更别说上去闻上一口了。
那可老鼻子骚臭味了，洗了相当于白洗，卖家图个心里安慰罢了。
朱姓商贩直接把草草处理过的那些下水下油锅烹炸，这个步骤可以去除掉一些腥味。
最后炸好的下水裹上那些色彩艳丽、香味扑鼻的香料粉末，油炸加香料早就掩盖了下水的异味，最终成品居然还挺像模像样的。
还别说，这东西一经推出，卖得还挺好的。
有的人图便宜，有的人是为了猎奇，总之那朱姓商贩每天出摊的一大锅油炸下水，回回都供不应求，简直在这京城里风靡一时。
朱姓商贩那个得意啊，生意这么好怎么办？当然是扩大规模，再接再厉啊。
原本一天的功夫只能做出一锅油炸下水来，因为很多时间都是花费在洗下水那一步上。
结果这老板为了一天能够挤破头搞出两锅下水来卖，硬生生把已经不达标的清洗过程，变得更加简单潦草。
结果这一次，出岔子了。
很多食客吃了他摊位上那些没处理干净的油炸下水，纷纷上吐下泻，食物中毒了。
那好几十个食物中毒的人，一气之下联名上书把这无良商家给告到了衙门。
毫无悬念地，这个朱姓商贩不仅仅赔了个倾家荡产，自己还得去吃几年牢饭。
衙门为了以儆效尤，把卖下水给朱姓商贩的屠户一并也给惩处了。
至此，城里的各个菜场、屠宰场的屠户在售卖下水这方面，可谓是慎之又慎。
除了少数明确自己家吃的之外，其余用作商用的下水，一并不售卖。
毕竟在这些屠户的眼里，下水本来就赚不到什么钱，何必为了赚这点钱，承担那么大的风险呢？
这也是为什么老灰东奔西走了一下午，都没有任何一家屠户能给他提供那么足量的下水货源。
柳飘飘这也是有些犯难，毕竟开火锅店最主要的就是毛肚、鸭肠、鸭血、黄喉、等等的那些鲜货下水。
没有这些东西，还叫什么火锅呢，不如直接叫涮锅好了。
可是柳飘飘想卖的，就是地道的川味火锅呀！
所以下水货源这个问题，必须要尽快解决。
柳飘飘决定明日有时间的话，还是亲自同老灰一道去市上问一问，实地了解一下情况，找找解决的方法。
毕竟规矩是死的，人是活的嘛。
办法总比困难多！
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第89章:买不到下水[1/2页]