范思思本人以前也是不爱做菜的，但唯独因为喜欢吃火锅，所以各种汤底的火锅怎么做她还专门研究过，做起来得心应手。
别院厨房里，范思思说道：“做火锅呢，最主要的就是一个涮字。”
“涮？”白芷摸了摸脖子，一脸疑惑。
范思思说：“你先把所有的配料准备好，我告诉你怎么做。”
白芷问道：“都需要什么配料？”
范思思一边想一边说：“首先需要一只土鸡炖汤，配料要菜籽油，大蒜，生姜，泡椒，干辣椒，醪糟汁，料酒，青花椒，豆瓣酱，白酒。”
“首先第一步烧火把锅烧热，在放入菜籽油，烧到六成热之后，先把我刚才说的配料一起放进锅里炒香，然后再放入一把香料粗粒继续炒制，这里的香料粗粒的配方是这样的：
“八角，沙姜，桂皮，白蔻，丁香，甘松、草蔻，香果，草果，小茴香，香叶等，比例是一比一的比例，就是说用量都是一样的，除了小茴香例外，它是2份的量。”
“等香料炒制片刻后，再下干青花椒，因为它出味较快，另外要注意，香料粗粒和干青花椒都不能炒太长时间。”
白芷问道：“然后呢？这么多香料那不是吃香料味吗？”
范思思说：“不紧紧是吃香料味道，但香料的味道是决定火锅好不好吃的关键。把所有的配料都在锅里炒一会儿时间，然后再放入炖好的鸡汤，火锅底料就制作完成。”
“制作完成以后，就把毛肚，鸭肠，鸭血，牛肉片，笋片，娃娃菜，鹌鹑蛋，之类的放进去涮食。总之什么菜都可以
第48章 准备做火锅[1/2页]