的冰箱，拿出鸡蛋和西红柿。
顾夏辞职后有大把的时间来研究各种美食，平时刷视频看到一些美食博主做好吃的也会跟着做，偶尔也会拍一些美食短视频上传，现在也是一个有几百个粉丝的博主。
除了研究美食，顾夏在大学期间就有个微信公众号，主要是连载原创小说，偶尔也会分享一些小故事或者生活冷知识等。
顾夏今天也准备拍一个茄汁炸蛋的视频。
先把米饭焖上，然后顾夏把手机架好，对着案板准备拍视频。
“先烧一锅开水，用来给西红柿去皮。”
“之前有小可爱问我用的刀具，我这期给大家介绍一下吧！”
顾夏拿出自己的刀架，把上面的刀一把一把取出来放在案板上，接着说：“我的厨房一般常备着四把刀和一把料理剪。”
片刻后。
她指向旁边一把刀身轻薄而刀面宽的。
“这是我最常用的一把刀，就是中式菜刀也叫片刀，可以用来切肉、切菜，当然切片、切丝、切丁也都不在话下。”
“第二把刀是剁刀，一般比片刀要厚实一些、手感重，剁骨头、切未解冻的或者太硬的东西就需要用到剁刀。”
“这把细长的刀叫三德刀也叫日式主厨刀，和片刀一样可以用来切菜、切片、切丝、切丁都可以，刀身轻巧，相较于片刀切菜更轻松。”
“最后一把刀就是大家都很熟悉的水果刀，用来切水果或者削皮。”
“还有一把料理剪刀，一般用来处理虾的开背，开膛还可以用来处理一些刀不好处理的地方，这样子就不容易伤到手。”
介绍完所有的刀具，顾夏就继续处理西红柿了。
“先把两个西红柿去蒂，然后用三德刀在西红柿顶部各画一个十字花刀”顾夏一边说着一边操作。
“用刚刚烧好的开水烫一下西红柿，再轻轻的一撕，西红柿的皮就容易撕落。”
“再把去好皮的西红柿切成小丁，放在碗里备用。”
“然后把三个鸡蛋依次磕到碗里，用打蛋器抽打一下鸡蛋，把鸡蛋搅散蓬松。”
“再拍一点大蒜，切一点香葱。”
“现在来准备一碗料汁：放2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺陈醋、3勺番茄酱、1勺淀粉、再加半杯的清水，用筷子嚯嚯匀，接下来就开始炸蛋了。”
做完所有的备菜准备工作，顾夏开始准备做炸蛋，“往锅里倒入宽油，加热油温到160度200度，也就是插入筷子能快速起密集的小泡，然后把鸡蛋液用画圆圈的方法倒进锅里，炸30秒定型后翻面再炸30秒就可以出锅。”
“起锅热油下入蒜和香葱，炒出香味后倒入切好的西红柿丁，加一点盐，把西红柿炒出沙来，这里提醒大家一句，冻硬的西红柿更容易出沙哦！”
“把刚刚调好的料汁倒入锅里，煮开后再加入炸好的蛋，加入炸蛋后需要焖一下。”
“等炸蛋吸满汤汁后再撒入葱花就可以起锅了。”
前后经历半个小时总算做好了这道色泽诱人味道香喷喷的茄汁炸蛋，浇在刚焖好的米饭上，真是懒人福音呀！
顾夏端着做好的盖浇饭坐在餐桌上，对着手机视频说：“各位小可爱们，我要开动了，拜拜，大家都要记得好好吃饭！”
关掉正在录制的视频，顾夏注意到手机上有母上大人的消息：“醒了记得回我消息。”
顾夏一边回消息一边顺手倒了一杯起床煮好的花茶，然后准备吃午餐。
正准备动勺子吃，手机屏幕亮了，显示母上大人来电。
第1章 茄汁炸蛋[2/2页]