醒茶完毕，接下来就是普洱茶的冲泡了。普洱茶的冲泡最好使用工夫泡法，不需要严格执行工夫泡法的流程，但是出汤还是要得的，对于茶具的选择，可以使用盖碗或者茶壶，再搭配一个公道杯来及时对茶汤与茶叶进行分离，不进行茶汤分离，直接闷泡，结果往往是酱油汤（熟茶直接泡成黑黑的酱油汤）或者苦涩难当（生茶更明显），除了极少数追求浓烈口感的茶友，大多数人都难以接受闷泡出来的茶汤。对于不同的茶具冲泡普洱茶，各有千秋。盖碗泡茶一目了然，汤色，叶底可以“直视”，相对应的，投茶量，出汤时间，注水温度等等容易控制，闻香也较为方便，新手容易上手，且清洗方便，毕竟使用紫砂壶容易吸味，而且必须及时小心清洗，否则容易茶渍残留，盖碗则不需要担心；盖碗散热快，不易闷茶，能保证普洱茶冲泡出最根本的风味，优缺点比较明朗，所以一般经营普洱茶的茶店都会选用盖碗给客人冲泡普洱茶。注意选择盖碗的时候尽量选用边缘有余的盖碗，不留边的盖碗把握不方便，出汤时容易烫手；对于茶壶而言，使用得当，会给茶汤加分不少，使用不到位则会使一杯好茶逊色不少。选用茶壶冲泡普洱茶，陶制壶相对适宜。瓷壶透气性差，温度控制效果差，易闷茶，不适合冲泡普洱茶，而紫砂壶以及其他的陶制壶（以四大名陶为代表，钦州坭兴陶，建水紫陶，荣昌陶等，宜兴
第6章 饮茶——普洱茶器与饮茶[1/2页]