北斗七星者，一曰天枢星，二曰天玄星，三曰天玑星，四曰天权星。而今四星已出，尚余三星者，玉衡星，开阳星，瑶光星是也。
七星之五，玉衡星，7578熟饼。7578熟饼，普洱茶终身成就大师邹炳良老爷子配方，邹老本身系出勐海，曾经担任勐海茶厂厂长，总工程师，可以说在勐海茶厂的发展中做出了很大的贡献，勐海茶厂的很多经典茶品，比如7542、7572、8582、7262等常规唛号茶品的配方，都有着邹老的心血。对于普洱熟茶的发展，邹老更是有着不可磨灭的贡献。作为中国普洱茶终身成就大师，邹老爷子实在是当之无愧。1999年，邹老与卢老二人合伙创办海湾茶厂，将经典通过这一茶厂延续了下来。邹老爷子秉承为天下人做好茶的理念，在海湾茶厂也推出了一些品质不错的茶，部分茶品的品质不输勐海茶厂，性价比尤胜之。非常值得尝试。
7578熟茶与7572熟茶系出同门，据说延续了老7572的配方，整体的用料、发酵的程度等等都与7572熟茶有着异曲同工之妙，当然坦白的说，两者相比较而言，7578熟茶是要略逊一筹的，有些条件是很难完全复制的，举一个不是很恰当的例子，30多年前，周总理安排当时的方毅另选厂址，复制茅台酒。方毅副总理选择了遵义一个山清水秀的地方，把茅台酒厂的所有流程、工序、设备、酿酒师傅、窖泥等等都带到当地，用最好的山泉水，最传统的技术，经过无数次的实验，却依然无法复制出茅台的味道。而这些无法复制的条件也是两者差异的根源所在。对于7578熟茶，可说的的并不多，它就像是7572熟茶的影子，不过随着7572价格的提升，7578熟茶的性价比逐渐凸显出来。就品质而言，作为一款标杆熟茶的7572的价格是与其价值相差甚远的，两者之间，选谁作口粮，还是显而易见的。
七星之六，开阳星，v93熟沱。刚刚在讨论海湾7578熟茶的时候稍微的对v93的同门7572熟茶恨铁不成钢了一下，这时候又蹦出来勐海茶厂的一款熟茶，实在是因为勐海茶厂值得推荐的口粮熟茶太多，毕竟生下关，熟勐海是公认的。7572熟茶的价格自然是脱离了口粮茶的定位，但v93熟沱显然没有。作为十年磨一剑的一款熟茶，v93熟茶几经沉浮，依然坚挺。v93熟沱诞生于2005年，初制v93熟沱，勐海茶厂对其寄予了厚望，是将其作为一款拳头产品推出的，包装上的十年磨一剑可见一斑。早期的v93（05年的前几个批次）虽然用料较好，但发酵程度偏轻，因而表现并不突出，后来经勐海茶厂拼配师李文华对配方进行修改的同时对发酵程度进行调整，终于在2006年的上海第13届国际茶文化节暨中国新茶博览会上大放异彩，一举拔得头筹。这也改变了勐海茶厂饼茶独大的局面（下关沱，勐海饼，昆明砖，普洱散），让勐海茶厂的沱茶也占有了一席之
第19章 饮茶——熟茶入门之北斗七星（三）[1/2页]