四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。看起来和狮子头做法类似，但是四喜丸子的用料却很有讲究。
鲁地与海接壤，若是正宗的四喜丸子，它的配料里面除了主要的猪肉，还需要加入海参、海蟹、海虾等，才是正宗的鲁系菜。
苏浅尝了一口，丸子的味道不错，也很q弹，但里面明显没有加海参、海蟹等海味。
“如何？”沉不住气的店小二忍不住开口问。
苏浅但笑不语，又用勺子舀了一小碟文思豆腐羹，入口嫩滑，鲜香，看得出厨子是费了心的，只可惜这位厨子今日遇到的人是她。
最后就是那道酸菜鱼了，苏浅甚至没有品尝那道菜，只是用挑衅的目光看向童掌柜，那个想用五两银子买断她秘方，又派山匪欺凌她的中年男人。
“童掌柜，清风楼外面的三个幌子该摘了。”苏浅朱唇轻启，淡淡说出这句话。
在场的人无不大吃一惊，这小美人好大口气！
童掌柜瞪着一双三角眼，因额头上包着纱布，样子显得有些滑稽。他用阴恻恻嗓音道：“小娘子此话怎讲？”
苏浅左右看了看，这清风楼里有个小小的戏台子，偶尔会请人来说书或者唱个小曲儿。
苏浅几步走到那高台上，面对着台下众人，以及门外的看客，自信又从容的一笑，“小女子不才，别无长处，自幼对厨艺颇有研究，南北菜系都有涉猎。今日，就是来摘清风楼的幌子的。”
话音刚落，人群又起了一阵骚动。
嚣张，太嚣张了！这小美人来砸场子也就罢了，居然登上高台，挑明了说。这简直就是在明晃晃打童掌柜的脸。
但也有不少人心里暗暗称快，清风楼平日里就仗势欺人，欺压其他酒肆，把鲁、粤、川、淮四块幌子都挂了，好像天下菜系唯我独尊，简直不给其他人留条活路。
苏浅继续娓娓道来，“清风楼的这三道菜，色、香尚可，味道一般。而且绝对谈不上正宗。”
“什么？”人群里终于有人忍不住惊讶出声。
“你倒是说说哪里不正宗，今日你要是不说出个一二三来，哼。”童掌柜冷哼一声，威胁的意思很明显。
苏浅面无惧色，娓娓道来：“我先来点评这道四喜丸子，这四喜丸子色泽、香气都算不错，但口味一般，且用料落了下成，算不得正宗鲁菜。”
“我们清风楼用的都是上好的肉制成的丸子，用料怎么就下成了？你不要信口开河。”店小二忍不住反驳。
苏浅不急不躁：“小二哥别急，我不是说你们的食材不新鲜。西四喜丸子属于鲁菜，鲁地临海，正宗的四喜丸子中应该加入海参、海蟹、海虾等食材。这样才会让丸子更加鲜美，有嚼劲。所以我才说这道菜用料落了下成。”
台下懂厨艺的人听得连连点头，觉得这小娘子对菜系果然有研究。
“我再来说说这道文思豆腐，童掌柜想必知道这道菜的来历吧？”
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第25章 四喜丸子[1/2页]