我很确定在崔洁公司的时候，他不可能看见我。
在高尔夫球场，我隔着玻璃观察，他始终背对着我，也不可能见过我的脸。
那他怎么会认识我？
我心里头疑惑暗生，不过这时候并不是思考的好时机，面试需要完成一道大菜，面试官们选择的是烩鹿筋。大餐厅做菜，总要尽量选择平时家常菜中不常见的材料，是对厨师的考验。
烩菜其实只要时间充裕，难度都并不大。
只要你有足够的时间用文火慢炖，就能把鹿筋烩得酥烂，入口即化，入味也不是问题。
之所以面试选择这道菜，就是因为时间因素。
从食材到成品，我只有90分钟的时间。
从某种程度上来说，这有点强人所难。
生鹿筋经过处理之后，干燥而坚硬，呈金黄色，即使是面试用料，食物恋提供的也是上品。我轻轻敲打，甚至有金属声。
要在90分钟里面将它炖烂，这首先就是一个难题。
我转头向面试官那边望了一眼，却发现郑远枫正盯着我冷笑。
这回我绝对没有看错。
他是在刻意针对我？
为什么？
我一边用清水冲洗鹿筋，一边脑子飞速转动，思考着目前的情况。
在过去的生涯中，除了崔洁以外，我与这个人并没有交集，在崔洁公司我也是第一次听到他的名字，之前绝无恩怨。
是因为崔洁，所以他注意到了我？
这就有点可怕了。
在面试设置里面，他还会搞什么小动作吗？
原本即使是有难度，我也不以为意，毕竟快速炖烂并保持食物品质和口感的方法还有很多种，可如果郑远枫耍花招，我就得分外小心才行。
我原来的打算是使用高压锅，配合核桃、山楂同炖这样的小技巧，加速鹿筋的软化并提升口感，这也是常用的手法。
如果没有人使坏，一个小时足以让我调配厨房的人手，做出一道色香味俱全的大菜。
但我觉得郑远枫的那个冷笑有深意，他不会那么简单让我过关。
“师傅，温水准备好了，三十七度。”
打下手的帮厨把大钢精锅端了过来，里面装满了温水，一个温度计飘在表面，刻度正与人体或者大部分哺乳动物的体温接近。
坚硬的筋类先要用水泡开，不能用冷水，耗时太久；也不能用热水，以免蛋白质发生转化，损失口感和营养。
我正要把洗好的鹿筋放进去，心里一动，探手试了试温度。
还好，在这里没有弄鬼，水温恰到好处。
其实对老厨师来说，并不需要量杯、秒表、电子秤、温度计之类计量装备，凭着经验和敏感，就能把各种指数精确到小数点之后，当然为了规范化和普及化，主厨仍然必须准备各种数据，以便其他餐厅可以大差不差的复制菜品口味。
那如果郑远枫想要搞砸我的面试，会在哪里耍花样呢？
我思索着这道菜的每个环节。
前期的食材处理
第二十四节 面试陷阱[1/2页]