眼看着盘子里的肉片越来越少，吴老二、李铭和杨树林，也坐不住了。
这三人举着筷子，试图抢夺盘子里的肉。
唐煜灵活走位，躲过三人的追击，再一个潇洒的回首掏，把吴老二的米饭也掏走了！
唐煜把米饭直接扣在锅包肉盘子里，在众人面前，表演了一出龙吸水！
不管是米饭、肉片，还是葱丝姜丝，往嘴里吸就完了！
把锅包肉吃干抹净，唐煜大大方方的拿起勺子，开始“品评”葱烧豆腐。
“葱烧豆腐，是一道家常鲁菜。”
“一般来说，葱烧类的菜品，都要先过油，后烧制，但这道菜却略有不同。”
唐煜展现出了过人的天赋，说话的同时，也能胡吃海塞！
“为了体现豆腐的软嫩，这道菜没有过油炸制，而是选用了川菜的做法，焯水‘拔毛！”
“拔毛是川菜的专业术语，简单来说，就是把豆腐放入热水中焯熟。水中要加适量食言，拔出豆腥味的同时，还能给豆腐增添一个底味。”
“豆腐焯熟晾凉，先炒糖色，然后下葱段、肉沫，大火爆香。”
“下豆腐，用蚝油和高汤调味，大火熬煮。”
“豆腐要想软嫩香滑，除了选料要好，出锅前的勾芡也很重要。”
“这道菜应该选用了和麻婆豆腐一样的勾芡手法，三次泼芡。”
“调好的水淀粉分三次下入锅中，豆腐的多孔结构会反复吸收汤汁芡汁，形成格外软嫩的口感。”
“等芡汁收紧，下入青蒜苗，泼入少许花椒油，蒜苗和花椒的香味，与豆腐相得益彰！”
“葱烧豆腐在出锅前，一定要来上几个大翻勺！利用翻勺的力道，把葱香味彻底激发出来！”
“这道菜葱香味很足，说明厨师翻勺很卖力气……”
唐煜的话音戛然而止。
他突然意识到了一个问题！
一般来说，质地细嫩的食材、不规则的食材，以及球型食材，都是不能翻勺的！
这是初级厨师都懂的基本规则！
质地软嫩的豆腐，在锅中稍一晃动，就容易变的稀巴烂，更别说翻勺了！
传统的葱烧豆腐，豆腐事先过油，一是为了增加油香味，二是为了让豆腐脱水变硬，让翻勺成为可能。
做这道菜的厨师却反其道行之！
他生怕豆腐不够细嫩，豆腐焯水后，还用了川菜的多次勾芡法，尽可能的凸显豆腐的软嫩口感。
这样一来，出锅前的那几次翻勺，难如天堑！
唐煜对自己的味觉很自信。
被系统加持过的舌头，绝不可能搞错！
面前这道菜镬气很重，葱香味也浓郁，这种味道，一定是关火前，利用几次快速的翻勺，生生“砸”出来的！
如果真是这样，这位厨师的翻勺功夫，属实有点儿吓人！
“应该是在翻勺时，快速的抖腕收腕，卸掉锅里的多余力道……”
唐煜只能大概想明白操作原理，根本模拟不出来！
唐煜越想越觉得惊悚。
面前这两道家常菜，他都模拟不了！
他的厨神模拟系统，他的食髓知味技能，都在这家苍蝇小馆吃瘪了！
惊悚归惊悚，唐煜也没耽误干饭。
他一勺一勺的往嘴里送豆腐：
“豆腐又软又滑，肉沫香酥弹牙，再配上脆嫩的青蒜苗，口感十分丰富。”
“连带着芡汁一起吃，热热的，麻麻的，好像一个浪漫的法式湿吻。”
“热辣的感觉慢慢退去，留下的，是丝丝缕缕的葱香。”
“这葱香很含蓄，但很勾人，让人想这么一直吃下去……”
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第20章 特二级厨师？[1/2页]