叶青青看着锯齿大白鲨肉，一时之间不知道如何下手。
“食宝，这鲨鱼肉应该如何加工处理？”
【回主人，主要先进行五个步骤。】食宝介绍道。
鲨鱼的加工处理一般分为5道工序：
1、开水浸泡。由于鲨鱼皮内夹有沙粒，而且鱼皮较硬，因此先要用开水进行浸泡，使鱼皮变软，以便进行下一步的去沙处理。
开水浸泡时可根据鲨鱼个头的大小及肉质的老嫩而采用不同的水温。
个头大的、肉质老的，可用较高的水温90~100℃；个头小的、肉质嫩的，则用稍低的水温70~80℃。开水浸泡的时间不宜过长，否则会将鱼皮烫破，进而影响菜肴的成形美观。
注意：烹饪用的鲨鱼其实都是小鲨鱼，其个头大小和肉质老嫩都是相对而言的。
2、去沙：也称褪沙、刮沙。即用刮刀将鱼皮内的沙粒轻轻刮去。这是一道较细致的操作工序，刮的时候切忌下刀过重，以防沙粒进入鱼肉中。
3、去鳃。鲨鱼的鳃片很不好去掉，去鳃时必须使用剪刀。用剪刀尖戳入鳃的边沿，再沿边沿一周将鳃片剪掉，不要留下任何鳃片，否则会影响成菜的口味。
4、剖腹去内脏。将鲨鱼肚腹剖开，除去里面所有的内脏，并撕去肚腹内的黑膜。
5、冲洗。在完成了以上4道工序后，再用清水将鱼身内外冲洗干净。
叶常青就照着食宝介绍的方法，拿起菜刀，开始处理起来。
在他娴熟的刀法先，很快就除了好了鲨鱼肉，将其先存放在渔船冷藏舱内，等明天回去的路上再煮来吃。
等叶常青处理好锯齿大白鲨肉，锅里的清蒸金麟大黄鱼和雪菜金麟大黄鱼汤等菜也做好了。
“苏妃，开饭了啦！”唐浩把菜端进上桌笑道：“苏妃，这可是我答应给你做的全金麟大黄鱼宴。”
“哇，这鱼做的好漂亮呀！”苏妃进来时，看到松子金麟大黄鱼不禁感叹。
接着她嗅了嗅鼻子，再次赞叹道：“好香呀！真是色香味俱全，常青哥哥的厨艺真的好厉害呀！”
“哈哈，小菜一碟！”叶常青笑了笑，示意道：“都坐下来尝一尝吧！”
苏妃夹了一块松子金麟大黄鱼肉，一口下去，赞叹道：“嗯，好好吃呀！酸甜可口，外酥里嫩。”
“这个红烧金麟大黄鱼也好好吃呀！超下饭的。”一旁的卢大鱼也赞叹道。
而叶常青则夹起清蒸金麟大黄鱼，他想尝一尝原味的大黄鱼肉，金黄的外皮内，是雪白的鱼肉，一口下去，无比鲜嫩。
鱼肉的高浓度的游离氨基酸和糖类在他的口腔爆开，使其肉质有不同寻常的鲜度和甜味。
叶常青闭眼感叹：“鲜甜嫩滑，富有层次感，这就是金麟大黄鱼肉吗？”
接着，又尝了汤汁呈乳白色的雪菜金麟大黄鱼汤，浓郁鲜甜。
香煎金麟大黄鱼，外酥里嫩。不同于五星级的雪花牛肉的嫩，是不用牙齿，仅靠舌头都能品尝的嫩。
第150章 美味的晚餐[1/2页]