辽东省这边的酸菜炖白肉里的白肉，可不是纯的肥肉，而是五花肉的另外一种叫法。
而且今天林海英用的白肉，也绝对不是一般的五花肉，是他们从北海村带过来的。
林家在年前是杀了两头猪，办酒席吃了不到一头，还剩下一头多。
农家自家养的猪，都是足月的，从春天就开始养的小猪崽儿，一直到寒冬腊月，一般到了元旦的时候，能够长到二三百斤的大肥猪，膘肥肉厚的很。
这样的乡下笨猪，那猪肉是很香的，跟后世那种专业的养殖场里吃饲料的猪是不一样的。
尤其是脂肪部分的，切成薄片之后，那是亮晶晶的很通透。
今天林海英用来炖酸菜的那一条五花肉，也是两头猪身上最好的那一条。
三层白肉，四层红肉，足足有七层那么。
这一条五花肉，切成五毫米那么厚的肉片，在酸菜上面码上满满的一层，不用再放油炝锅去炒了，直接在锅里放上骨汤，大火开始炖煮。
五花肉不能切的太薄了，不然大火炖一会儿之后，肥肉就会融化的太多，厚肉片抗火，等出国的时候，虽然变薄了，但是还是一整块儿的肉。
而融化掉的油脂，进入酸菜中，让原本酸涩的酸菜也变得柔和起来，而且，还让看起来肥腻的白肉也会被酸菜的酸味融合，吃起来也是肥而不腻，十分的爽口。
酸菜和五花肉要炖上二十分钟左右，然后在加入盐和农家做的地瓜粉，小火焖上几分钟，就可以出锅了。
除了铁锅炖鱼和酸菜白肉这两道地地道道的辽东菜之外，林海英和刘芳还做了好几个别的菜，一共凑了十个盘子。
林家的女眷们在外面做饭的时候，男人们都在屋里侃大山。
顾江川，沈默呈，许英杰，林海龙和沈瑜都在。
林秋棠本来是想去厨房帮忙的，可是却被林海英跟刘芳给赶回房间了，理由那是那个老生常谈：“你别再这里添乱了。”
林秋棠很郁闷，她真的是很不擅长厨艺吗？真的是完全在添乱，完全帮不上忙吗？
她又争取了几句，可一点用也没有，直接被刘芳给推到屋里去了。
好在，男人们的话题，林秋棠也能跟他们聊的起来……
等到饭桌摆起来之后，看到一大桌子的菜摆上桌，林秋棠跟屋里的其他人，都很佩服林海英和刘芳的本事。
沈默呈觉得过意不去：“弟妹，真是太麻烦你了，怎么准备了这么多？”
林海英还有点不好意思：“沈大哥，您别嫌弃，我不会做饭店里的那些花样，这都是乡下的大锅菜……”
沈默呈连连搓手，指着桌子上的菜说道：“弟妹，这炖鱼，这酸菜白肉，都是我爱吃的！哎呀，真是好多年没吃过了！”
沈默呈这不是故意的说好听的话，他说的都是真心的。
沈默呈当初在东海村插队的时候，也在辽东省
第636章 635.酸菜炖白肉[1/2页]