众所周知，文思豆腐这道菜对刀工的要求极高,甚至可以说到了苛刻的地步。
豆腐这种食材，本身就比较软，平时将其切成均匀的块，已经很不容易了。而文思豆腐需要将豆腐切成头发丝粗细的豆腐丝。
这道菜中其他的配料，香菇、冬笋、火腿、鸡胸肉也都必须切成和豆腐同样规格的细丝。
李建军现在所经营的没有名气的小餐馆要想在众多小饭店中脱颖而出，就必须靠着厨师的手艺。
李建军之所以选择这道菜，也是因为这道菜用料成本不高，并且他所需要的刀工是顾客肉眼可见的，最能体现厨师水平的一道菜。
普通小餐馆厨师的刀工，根本无法满足这道菜的基本需求。李建军算上前世也算是有二十多经验的老师了，但是自己的刀工在这道菜面前根本不够看要不是因为有菜品图鉴的帮助，李建军可不敢往这道菜上动心思。
李建军相信，此菜一出，自己小饭馆的一定会在附近声名大燥，收入也会有所提高。
李建军心念一动,菜品图鉴就翻到了文思豆腐的页面。李建军直入主题来到了制作方法的那部分。
【检测到宿主不具备做这道菜的能力，菜品图鉴辅助功能启动，宿主即将获得完成此菜的能力。】
随着系统声音的响起，一道金光涌入李建军的双手，李建军感觉到自己的手产生了奇妙的变化。
看着眼前已经清洗好的食材,李建军开始着手操作。
首先就是切豆腐，李建军右手拿刀，先将菜刀上淋上清水。淋水的目的就是为了减少刀与豆腐之间的摩擦力。
做好准备后，李建军开始切豆腐。一刀切下去，再抬起来,豆腐已经被切断，但是并没有与后面未切的豆腐块有明显的分离，根本看不出来这一片到底是断在了何处。只能凭借厨师的感觉不断拿着刀向后移动着切下去。整个切豆腐的过程必须要一气呵成，如果中间被打断，就不知道上一刀的断口在哪里，将会影响切出来的均匀程度。
纵使有图鉴的加持，李建军也全神贯注，不敢有丝毫的差池。直至切完了最后一刀。
把豆腐切片完成后，李建军又照着图鉴的指示，将豆腐上淋上一层清水，减小豆腐片与片之间的摩擦。然后用手将豆腐片慢慢斜着拨开。然后再按照刚才切片的方法，在豆腐片的基础上切丝。
整个过程不过几分钟，李建军在豆腐上横切了88刀，竖切了188刀，整整276刀。
切完以后，单从外面看，豆腐还是堆在一起的一整块，不过是比切之前松散了一些，根本看不出豆腐被切成了什么样子。
李建军左手抵着豆腐的一端，右手用刀横着从底下往起一拢，将整个豆腐块拢在刀面上，往事先准备好的清水了一放，再用手指轻轻搅动，整块的豆腐瞬间就散了开来
第四百六十章：文思豆腐[1/2页]